对于爱茶的人来说，什么事最可惜？不是遇不到好茶，而是把好茶泡坏。什么事最开心？亲手泡出一杯好的茶。

泡茶对于喝茶的人很重要，泡好一杯茶，是把茶的优点最大化，让人的身体和心灵都有美的感受。

其实泡好一杯茶，并不需要去接受专业的课程，只需要注意以下几点，并不断地去尝试，你也可以泡茶一杯好茶。

知己知彼，百战不殆——泡茶识茶

这个很重要，就算专业的茶艺师泡一款陌生的茶，也会根据外形、色泽、香气、发酵程度等大概判断要泡的茶是什么茶，进而选择器具、决定投茶量、水温、冲泡手法等。

我们并没有接受过专业的茶学知识，我们不需要判断出这个茶是那一款茶，至少要判断出是那一类茶。

下面就是六大茶类的基本特征：

绿茶：大多为黄绿带翠。

白茶：身披白毫，表面多显白色。

黄茶：条索嫩黄、肥壮挺直。

乌龙茶：绿叶镶红边，条索肥厚卷曲。

红茶：乌金色、茶芽少，带有甜香。

黑茶：乌润色泽，独特陈香。

水可载舟，亦可覆舟——泽水候汤

择水

合适的水可以成茶，不合适的水也毁掉一款好茶。

泡茶用水的最基本原则：要用软水，纯净水、矿泉水、过滤水，都比较适合用来泡茶。

侯汤

在茶水比相同的情况下，高温冲泡出的茶汤较强劲，低温冲泡出来的茶汤较温和。

嫩度较高的茶叶宜低温冲泡，避免烫坏茶叶；粗老的茶叶可以用高温冲泡，以激发出茶的香气和滋味。

不同茶类建议冲泡的水温：

绿茶、黄茶、红茶：80-90℃

乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃

白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃。

泡茶用水最低要求就是要煮沸，哪怕是需要85℃冲泡，也需要先烧至100℃再放凉。

工欲善其事，必先利其器——看茶选器

茶器要结合冲泡的茶类选择。一般情况先推荐的茶类与茶具的搭配。

绿茶——玻璃杯/盖碗

白茶——瓷器/玻璃壶

黄茶——玻璃杯/盖碗

红茶——盖碗

乌龙茶——盖碗/紫砂

黑茶—紫砂壶

其他的辅助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看场合搭配使用。

不多不少——看壶投茶

冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量均有差异，但根据茶类及惯用的泡法，大体上可以将茶叶的投放量归纳为以下几种情况：

（1）白茶类、黄茶类、绿茶类、红茶类

茶水比1:50～60.

简单说就是1 g 绿茶，冲入开水 50 ～60 mL。

可视品饮者的需要稍做调整。

（2）青茶（乌龙茶）类

我国青茶（乌龙茶)品种丰富，茶叶外形差异较大。

一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的紫砂壶，投茶量视乌龙茶的品种和条形而定。

条形紧结的半球形乌龙茶，用量以壶的二三成满即可。

松散的条索形乌龙茶，用量以容器的八成满为宜。

（3）黑茶类

以普洱茶散茶为例，一般选用盖碗冲泡，投茶量为 5～8 g，如用小壶冲泡，茶叶投放三四成即可。

（4）花茶类

花茶多用盖碗冲泡，视盖碗大小，每碗置花茶 2~3 g。

不早不晚——浸泡时长

泡茶时间必须适中，时间短了，茶汤会淡而无味，香气不足；时间长了，茶汤太浓，茶色过深，茶香也会因散失而变得淡薄。

浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。

普通红茶和绿茶

头泡茶以冲泡 30～50 s左右饮用为好，到杯中剩有1/3茶汤时，再续开水。

黄茶和新白茶

在冲泡 50～75 s后开始品茶。

乌龙茶

经过“温润泡”，因此第一泡 1 min 左右将茶汤倒出；从第二泡起，每次应比前一泡多浸泡 15 s左右。

以上是就一般情况而言的，茶汤浸泡时间的长短，最终还是以品茗者的口味来确定为好。

其实每个人喜好不同，对好茶的定义也有所差异。喝茶最重要的是心情，上面讲的对内容并不能让你化身为茶艺师，但是却可以让茶冲泡得相对较好。

泡的茶多了，手法自然熟练了；喝的茶多了，对茶的认识也更丰富了。

最后珍惜希望所有爱茶的人都能成为泡茶高手，找到自己的那一杯好茶。