本文为大臻普洱茶堂 第15篇文章

导读：看叶底，是爱好者的习惯之一。只是我们还是耐心一些，将茶泡完时再分析也不晚。

很多泡茶人喜欢在冲泡普洱茶的时，有事无事翻动盖碗中的叶底，似乎是想让茶味道出来得更快。还有茶友是想边泡茶边观察叶底情况。泡茶过程中，这些可以说都是不好的习惯。

看叶底，可以看出一些基础信息：

嫩度，色泽，叶片大小，匀度、做工。

但更多的更重要的权重信息还需要用冲泡的口感来进行评定。所以，我们需要静心将茶泡完再进行评定。

事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤的自然冲泡效果的。而且这个影响还不小。

翻动茶底的问题本质上来说，是影响注水方式的问题。

不管是“高冲”还是“低泡”。都需要水量稳定。速度均衡。翻茶底这种方式更是直接破坏了茶汤的稳定性。

从试茶角度来说。人为的过多干预茶汤内质的浸出是大臻不喜欢的一种试茶方式。

泡普洱茶，为什么尽量不要翻动叶底？

翻动叶底对茶汤的影响：影响茶汤口感，影响茶汤正常汤色，人为干预了茶汤的耐泡情况。

由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。

翻动叶底基本代表了这道茶已冲泡完成。要结束或换茶了。而不是翻动完，继续泡。一些讲究的人，如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。

不翻动茶底，更耐泡，汤水更稳定!普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。

其实瞧叶底可以瞧出一些内容，但等泡茶结束时再观察叶底是不错的选择。不然，在中途翻看叶底很影响对茶的口感判断。