这个世界上，几乎没有人喜欢喝难喝的茶，这个结论应该没有人反对，但是可能比较多的人说过，这个茶好喝，这个茶不好喝，也可能是同一杯出来的茶两个人出现截然相反的说法。

我认为很正常，农村有句俗语:萝卜白菜，各人所爱，茶也是如此，因为茶含有的内含物质中，基本上都有茶多酚，咖啡因，氨基酸，维生素，糖类，芬香物质，这些物质既决定了茶的营养程度，有决定了茶的口感。

我们知道，茶多酚是人体抗氧化比较好的茶物质，而且对人体降“三高”有一定效果，咖啡因是茶提神醒脑最重要的物质，氨基酸，维生素是人体养生必不可少的物质。而一款好茶不是某一种物质多或者少才好，而是平衡才是好茶。

一款好的茶，可能开始是苦涩的，但是很快化开，转瞬就是深深的回甘，舌底鸣泉，唇齿生津，口腔充满了柔滑，这样的茶才是好茶。

当然一泡茶上来就是顺滑回甘，香味持久，耐泡，这样的茶可谓精品。

当然还有的茶开始一股腻甜，高香刺鼻，两泡之后，断崖式的索然无味，这样的茶应该远离，可以肯定的说，这款茶是有人工的因素在里面。

我们这里说的是茶自身的品质，然而，一泡茶再好，如果没有好的茶器和冲泡的方法，茶依然可能是非常不入口，也可能完全破坏这款好茶的品质，今天，我们先说到这里，明天再谈泡茶的功夫。