陆羽茶交所分享|年赚146亿的中国味道，“迷倒”无数老外，在国内却没人知道

藏不住了，这种美味还是被老外发现了！

在中国并不出名的饮料

如今是欧美圈的当红炸子鸡

连麦当娜和leLady Gaga喝了都说“very good”

不仅明星集体为它代言

普通民众也认为，它是来自东方的“长生不老茶”

据著名统计机构Allied Market Research的一份报告显示：这种不是茶的茶饮料，在2020市场规模为23亿美元（约合146.5亿人民币），预计到2028年将达到45亿美元（约合286.9亿人民币），是饮料市场的一匹黑马。

这种饮料，它是什么？

小编不卖关子了

它英文名叫康普茶（kombucha），是以茶为原料的再加工产品。不过，中国人更喜欢叫它“海宝”、“醋鹅”、“红茶菌”……

在上个世纪80年代，康普茶红遍大江南北，是全民共享的“肥宅快乐快乐水”。可惜的是，后来康普茶在中国大众眼前神秘消失了，所以90后、00后的年轻人没听说过它，更没有机会喝到。

康普茶，准确来说是一种微发酵，以茶为原料制作的再加工饮料。

主要原料：

茶（红茶、绿茶、乌龙茶均可）

糖（白糖、冰糖、蜂蜜均可）

水，再加上一点时间发酵

三者比例，5（糖）：0.1~0.4（茶）：100（水）

制作流程：

先用开水沏茶，趁机将糖融入其中

使茶得到充分浸泡，水凉后捞出

再接种菌株

避光、阴凉处存放

外部环境温度维持25~32℃，10天左右可成熟

（*注意：家庭培养需小心，另外过敏人群忌饮用）

红茶菌菌株

轻微发酵：

在微生物（乳酸菌、酵母菌、醋酸菌）的作用下，一部分糖被分解，醋酸、乳酸、酒精以及茶叶浸出物彼此混合，得到的菌液酸甜可口。

因为大量微生物繁殖的关系，菌液上方凝结成一层像海蜇皮的纤维素菌膜，这层菌膜就是“海宝”，也叫“红茶菌”，可以吃，可以做成凉拌菜。

海宝（菌膜）

欧美人更爱喝酸酸甜甜的菌液

菌液可单独饮用，也可以冲水喝

为了增加口味

某些康普茶产品也会添加果汁、香料调味

这种饮料，它从何而来？

在西方某些媒体口中，康普茶是2000年前中国气功大师创造的“长生不老茶”，每年春天，中国气功大师都会跋山涉水，踩着悬崖峭壁采茶来制作康普茶。还有媒体说，康普茶随着成吉思汗军队进入欧洲。

总之，媒体尽可能的瞎编

通过忽悠赋予康普茶非凡的保健作用

然而

这些传说都不是真的！

关于海宝的历史由来，业内尚未有定论

有人说，它出现于秦汉时期

有人说，它在东晋时候，被用于治疗肠胃疾病

还有人说，它来自一百多年前的一个茶馆

不管怎么说，“海宝源出于中国”是业内公认的

中国有数千年的酿酒、酿醋历史

发明康普茶，似乎很合情合理

后来康普茶来到高加索、日本等地区，继而流传至全世界

海宝，据说它可以拌凉菜

最初，康普茶大都是家庭自制

现在中国某些家庭，依旧沿袭古法制作康普茶

外国企业则将其做成饮料

随喝随饮，像养乐多、汽水一样

2009年，康普茶被称为“美国最自由的产品”

一时间销量激增

产品直接卖脱销，许多饮料巨头闻风赶来，它们的加入让康普茶市场有更多参与者，目前康普茶排名靠前的企业有可口可乐公司、Humm Kombucha、LIVE Kombucha Soda、Remedy Drinks

嘀咕一句：Remedy Drinks全球第四大康普茶企业

年产量超过9000万罐

这种饮料，它有什么好处？

随着生活水平不断提高

无论欧美，还是中国，“健康饮食”的论调甚嚣尘上

人们不要求吃饱

但一定要吃好，吃得健康，吃得养生

康普茶=茶+菌发酵

还有比康普茶更健康、更养生的吗？

茶的养生作用，被世人熟知

咖啡因，可以提神利尿；

茶多酚，有抗氧化作用，能祛除自由基；

除此之外

茶还富含氨基酸、矿物质、维生素等有益成分

但某些机构宣称康普茶

不仅有茶养生效果

还能改善肠胃、治疗脱发、降低胆固醇……

外国超市，康普茶（kombucha）专柜

康普茶改善肠胃，这点我信

说康普茶帮助消化，我也信

但是，说它治疗脱发，就有点扯淡了

人们要正确看待

康普茶的养生作用，别盲目

康普茶中的乳酸及乳酸菌，可以改善肠胃、帮助消化，葡萄糖二酸1,4 内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破坏大大减少，帮助身体更有效地排出毒素。

康普茶在欧美市场很火爆

但在国内，尚未打开销路

许多消费者不了解，不知道康普茶

可以预见，未来中国康普茶市场将呈增长趋势

康普茶的流行

也给予中国茶人警醒

中国茶要复兴，既要守住中国茶文化的底色，也有顺应潮流加以创新，让中国茶更有魅力、更有影响力。

最后提醒

康普茶制作有一定壁垒，请不要轻易尝试

购买康普茶，请认准大品牌

过敏人群，忌饮用