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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
竹暗闲房雨
茶香别院风
宁静致远，方得始终，我是林方致。
朋友乔迁新居邀请我去喝茶。
拿出精心储存的牡丹王时，发现已经变了味。
本该茶香层次丰富，茶汤明黄透亮的牡丹王，如今，香气清淡，夹杂着一丝丝腐气，茶汤浑浊，轻轻抿一口，茶汤寡淡中腾升出些许苦涩感，不禁让人打了个冷颤。
这款牡丹王，朋友已存有三年之久，心疼之余，满是疑问，一直存的好好的白茶，怎么就突然坏了？
一番猜测下，发觉是这段期间陆陆续续的搬家，没有注意到存茶环境的变化而产生的伤害。
搬家前，这箱子牡丹王有专属的存茶室，这几天，存茶室还没倒腾出来，便先放杂货间。
这些天，平均温度在35℃上下，骄阳似火，杂货间刚好位于朝南方位，阳光直射，太阳从早晨到傍晚晒个不停，房间小，又闷又热。这种环境下，这箱牡丹王悄然间就发生了质变。
唉！可惜了这一箱好茶。
白茶就如同瓷娃娃，需要花一定的心思去储存，当下，时不时就有高温预警，并常伴随暴雨，这种环境下，该如何储存白茶呢？
避免两种“自杀式”行为
第一种：冰箱存茶
冰箱作为一员保鲜干将，为我们的日常生活贡献了许多帮助，为何白茶不能放进冰箱储存呢？
冰箱，通过制冷来保鲜食物，内部气温低，水汽含量大，以及混杂冰箱内部各种食物的异味，都是造成冰箱不利于储存茶叶的因素。
白茶，国家标准含水量不得超过8.5％；储存环境湿度不得超过45％。一旦将白茶放入温度低、水汽含量大的冰箱中，那么，原来干燥鲜爽的茶叶，无异于被投入到水汽聚集地，那真真是一场明珠暗投的惨剧，再难挽回。
日常生活中，冰箱常用于保鲜蔬菜、水果或者是当天吃不完的剩菜等等。这导致了冰箱内各种气味交织混合，白茶是这一种吸附性较强的茶类，如果将白茶放入冷箱储存，不异于将海绵放进污水，将乌杂的气息吸饱在茶叶中，大大影响了白茶原本的风味。
第二种：高温暴晒
夏季，天气喜怒无常，这可让茶友们为自己精心储存的白茶烧透了脑筋。
如果白茶有受潮的倾向，可以放阳光下暴晒，使白茶重新恢复干燥度吗？
答案是：不可以。
温度，是导致茶叶变质的因素之一。
我们都知道，食物长期存放在一个高温（超过25℃）的环境中，容易出现变质的情况，高温环境下，细菌容易滋生，从而进一步摧毁食物的品质。
同样，白茶存在一个高温状态下，也会让茶叶出现变质的情况。
白茶之所以会变质，皆因在高温环境下，那些主导茶叶香气、滋味的物质，会被分解。
如果发现，家中的茶有受潮的情况，应当及时排查受潮的原因，更换储存环境，也可将有受潮倾向的白茶送到茶叶制作工厂，重新加工干燥。
值得注意的是，若是白茶已经受潮，那么就没有挽回的价值了，所以在储存上应该如何保证白茶的安全呢？
谨记四大存茶要点
存茶要点一：注意防晒
光线的本质是一种能量，光是促进某些物质变化的重要因素。
但是，带有过多热量和紫外线的太阳光，会促进植物色素或脂类物质的氧化，脂类物质的光化学反应会产生很多异味物质。
不防晒，不夏天，不少注意护肤的朋友们，出门前一定会涂防晒霜，同样的，白茶在储存的过程中也怕晒。
故：存白茶时需注意避光，储存白茶的房间要避免长时间收到太阳的直射如：顶楼、朝南方位的房间、阳台上等等。
除了储存白茶环境要注意以外，其包装也要注意避光，很多茶友都知道白茶三层包装。
三层包装，指的是塑料袋、铝袋、纸箱等层层密封的方式，能够为白茶抵挡外界诸多的不利存茶因素。由于纸箱避光，加上隔绝性能良好，不易导热，防晒避光指数，可谓是五颗星！
在市场上，我们也可以看到各色各样的白茶包装，如玻璃罐、铁罐等。玻璃罐，完全不避光，不适合白茶储存；铁罐，属金属类包装罐，传导性好，如果收到阳光直射，温度很快就会传到白茶上，所以使用铁罐包装的白茶，需要短时间内尽快饮用，以免变坏。
存茶要点二：注意降温
入伏以来，天气就开启“蒸炉”模式，明晃晃的阳光，让人睁不开眼，地表温度不断上升，发出阵阵热浪。
夏日，防暑降温十分关键。在这炎热的天气，白茶储存，降温也同样很关键。
白茶降温不是要将白茶放入冰箱或者空调房间降温，白茶最适合的储存温度，是25℃-30℃之间。
通常而言，在阴凉干燥的环境下，最为有利白茶储存，白茶内部的酶，可以保持足够的活性，不断促使着自身内质物发生良好转化。
夏天到了，白茶储存要注意降降温，让存茶环境保持阴凉。
像朋友家的杂货间朝南，每日都能被阳光充分的照顾到，其室温早已冲破30℃，就连房间的墙壁都微微发烫，不知道的还以为是进入汗蒸房了。在这种环境下，娇弱的白茶怎么会承受的住呢？
存茶环境长时间处于高温状态下，白茶内部的养分物质和芳香物质容易受到破坏，大量流失，导致失了香，变了味道，可饮用价值大大下降。
在家庭环境下储存白茶，在确保阴凉干燥的条件下，书房、储物间、闲置的卧室等，都是适宜白茶的储存环境！
存茶要点三：注意防潮
夏天的雨，豆粒般大小，下的随心所欲、无所顾忌。
夏日多雨，空气中的水分大。特别是在前一天下过暴雨后，第二天出大太阳，阳光炙热，地表上的水洼、积水蒸发成水汽，四处飘散，暑湿之气严重。
在储存白茶上，防潮是决不可能少的。
茶叶具有极强的吸附性，很容易吸附空气中水分及异味，含水量不达标的茶叶在后期储存的过程中，其自身多余的水汽会挥发出来难逃受潮变质的厄运。若是已经受潮变质的白茶其饮用价值微乎其微。
夏日存茶防潮，要注意避开暑湿之气。
放置白茶的地方，要远离落地一楼，甚至地下室等水汽偏爱聚集之处。存放白茶的纸箱尽量避免贴墙、贴地放置，尽量离墙有一定距离，将纸箱抬高，不直接接触地板。如果你的白茶是放在相对于潮湿的环境下，会增加白茶受潮的风险。
长时间雨水天气不断的情况下，有必要买一台小型的抽湿机，进行抽湿。
存茶要点四：注意通风
长期储存白茶，还需要注意适量通风。
也许会有不少茶友有疑问，白茶不应该密封包装储存吗？怎么可以通风，不会受潮吗？
先不要急，这里说到的适量通风与我们强调的白茶需要密封包装并不冲突。
白茶的密封，针对存茶包装而言，需要三层包装法层层严实密封，避免让白茶跑气受潮。
而白茶的适量通风，是针对存茶环境，存茶的房间需要留下一丝缝隙，保有微弱的通风，避免室内空气长时间凝滞。
如果长时间房间完全不流通，室内空气容易生出闷味，如果白茶沾染上，会影响其风味。
白茶也是需要呼吸的，所以要保证存茶的房间空气流动。
在漫长的储存过程中，白茶内部的活性酶，在接触到少量的氧分子情况下，才能不断的发生良好转化。
完全没有通风的房间，死气沉沉，白茶的储存转化，将会难以顺利进行！
因而，存茶环境适量通风，更能让白茶存出好品质！
夏日炎炎，如何存好白茶？
唯细心最关键。
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