我们都有一个感受，那就是刚压成饼的普洱茶，香气不显，茶汤水味重，非常地不好喝。这是为什么呢？

没压成饼之前的普洱茶，我们称之为毛茶，也就是散茶。毛茶体积蓬松，不便于存放，也不利于后期转化，所以需要压饼定型。

在压饼时，毛茶需要高温蒸汽加热加湿，以达到软化的目的。在这个过程中，茶叶吸收了大量水分，而在短期内，这些水分又很难退尽，所以刚压成饼的普洱茶就出现了一个口感上的尴尬期。

但经过2到3个月，水气退尽后，茶的香气恢复正常，滋味会变得更醇和，适口性也会更高。