纯日晒白茶好不好,到底还有多少人坚持做费时费力的日晒白茶

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-23 阅读:972

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


经常喝白茶的茶友都应该知道,福鼎白茶就是用福鼎的“华茶1号”“华茶2号”茶树的芽叶,经过不揉不炒自然萎凋而成,这种特殊的工艺,不仅最大化保留了茶叶本身的营养物质,也有利于让茶叶本身更有存放价值。


萎凋是白茶加工的“灵魂”,萎凋质量的好坏,直接决定白茶成的品质,萎凋一般是在一定温度、湿度和通风等情况下,伴随叶片水分蒸发和呼吸作用,叶片内含物质发生缓慢水解氧化的过程。在此过程中,茶叶挥发青气,增进茶香,发出甜醇的“萎凋香气”,这对白茶起着重要的作用。萎凋方式主要有日光萎凋、室内自然萎凋、加温萎凋和复式萎凋。


纯日晒白茶好不好,到底还有多少人坚持做费时费力的日晒白茶


日光萎凋是传统工艺最重要的一步,将茶青薄薄的摊放在竹篾上,放太阳下与大自然充分接触,历时近60个小时,满满阳光的味道自然让广大茶友喜不胜收。而因为工艺自然,没有其它东西干预,所以纯日晒白茶品质好很多。


纯日晒白茶好不好,到底还有多少人坚持做费时费力的日晒白茶


日光萎凋白茶最佳的天气为连续晴朗2-3天,以北风天为最佳。北风来自干燥大陆,有利于鲜叶中水分的蒸发。若是南风天,由于南风来自大海,含大量水分,湿度大,不利于鲜叶水分的挥发,晒制出的白茶品质会大打折扣,外观不美,色泽发暗发黑。


纯日晒白茶好不好,到底还有多少人坚持做费时费力的日晒白茶


当然很多茶友都知道纯日晒白茶最好。需要说明的是做日晒白茶费时费力,除了需要看天做茶,还要耗费大量的人力物力,成本极高。整个福鼎而言,纯日晒的白茶非常少。建议刚入门的新茶客不要刻意追求日晒茶,逐渐学习自身辨别的能力,长此以往才能真正寻到纯日晒的好白茶。


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