近年来，煮茶之风盛行了起来。当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时，就可以考虑煮茶了。

人人都在推崇老白茶拿来煮最好，美味又养生，其实，最适合拿来煮的茶不是老白茶，而是黑茶！

黑茶：煮饮口感更佳

黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶也可以冲泡，但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味。

那六大茶类里，除了黑茶最适合煮还有什么茶呢？

关键就是看煮出来是否比泡出来更好喝。

乌龙茶：煮泡皆宜

乌龙茶香气是最突出的，具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香，喝起来很有韵味。

闽北乌龙茶代表武夷岩茶是很适合拿来煮的，尤其是山场较好的肉桂或是有特殊香气的小品种岩茶，例如虎啸岩肉桂煮出来品饮会有明显的红枣味，对降血糖降血脂有明显的功效，减肥也是最佳；例如佛手以雪梨味备受喜爱，用来煮后再喝，雪梨的口感会更加突出。

老乌龙茶像陈年传统铁观音、陈年岩茶等，青涩味已经褪去，滋味特点也变得更加平稳，冲泡几次过后，可以再煮一煮，你会发现不一样的味道。

红茶：适合煮调饮茶

红茶属于全发酵茶类。因为发酵程度高，高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味，反而掩盖了红茶原有的清甜，所以，红茶也是不适合煮的。

如果要煮红茶的话，一般会做调饮茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些酸味、苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。

绿茶：保鲜保绿不宜煮

绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏，会造成绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。

冲泡绿茶，重在表现其鲜爽甘甜的特质，水温一般在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜高温冲泡，更不适合煮茶。

白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适，且温度不能过高，更不适合煮茶；而寿眉冲泡可用沸水。

当白茶经过几年的存放以后，各种内含物质发生了转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇，用煮茶的方法更能凸显其韵味。

老白茶可以直接煮，也可以泡过之后再煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。

除了常规的茶类，像小青柑、陈皮茶、红枣、桂圆等也是非常适合煮饮的。煮茶能持续保持高温，煮出来更加浓郁香醇。除了单独煮饮，还可以适当搭配一些牛奶、红糖、姜片等等，也有不一样的体验哦。

前两天小妖感冒了就是拿姜片+红枣+陈茶水仙（岩茶的一种）煮来喝的，感冒好的灰常快，没感冒如此煮来喝防身健体也灰常好哟~

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