义芳君说茶 | 第793期原创茶说

1、

是日，窗外泼泼洒洒下起雨来，真是“一阵秋雨一场寒”，迈出家门的双脚又缩了回来，此时不正是宅在家里品佳茗的好时刻吗？

想到独乐乐不如众乐乐，果断拿起电话，约上了好友老张。老张也是心有灵犀，动作神速，十分钟不到，便敲响了义芳君的家门。

这次老张带来了一小袋莲花峰肉桂，说一定要喝喝看，香气特别出众，岩韵也很足。

那好吧，恭敬不如从命。煮水淋杯，准备就绪，静待佳茗。

我们取出适量的茶叶，放在茶盒上，拿到窗户前，仔细观察茶叶的色泽、条索……一边欣赏茶叶之余，一边聊着最近发生的热门事件。

就这样大约过了十几分钟后，开泡了。

及至首冲、第二冲、第三冲……连续几冲之后，老张每每拿起茶杯咂摸了几口后，总是摇摇头，然后歪着嘴巴，喃喃自语：“咋就喝不出之前的香韵呢？”

我连忙安慰老张，这泡茶茶质的确不错，可能跟今天是下雨天，刚才闲聊太久没有及时开泡有关系吧。本来下雨天喝茶就应该特别注意，趁早冲泡，以免把一杯好茶给糟蹋了。

2、

话说，爱喝茶的您想必也听说过在茶界里长期以来流传着“下雨天泡茶茶不香”这样的说法。今天，趁着这个机会，不妨来科普一下。

下雨天如果说冲泡出来的茶汤感觉没有之前喝的香，那十有八九是因为茶叶可能受潮了，导致茶叶含水量升高，香气变得沉闷。

这是什么原因呢？

下雨天，到处湿答答的，空气湿度比较大，茶叶本身就具有极强的亲水性，特别容易吸收空气中的水分，如果茶叶暴露在潮湿的环境底下时间太久了，就很有可能在短时间内改变茶叶内含的水分子结构。

另外， 由于每个人对外界天气状况变化的感受和适应度存在较大个体差异，相比风和日丽的晴天给人愉悦开朗的感受，阴雨天则恰恰相反，受沉闷的低气压影响，容易让人闷闷不乐。

加上下雨天，气温下降，人体嗅觉、味觉等感觉系统的灵敏度也会下降，茶汤散热也更快，如果没有及时品饮的话，就会感觉到茶汤喝起来仿佛没有原来那么香了。

如此，即便茶叶品质保持稳定的话，受不同心理状态的影响，同样的冲泡手法下，冲泡出来的茶汤也会给人不同的品饮体验。

3、

话说回来，下雨天泡茶时，我们应该怎么冲泡，才能让茶汤尽量保持原有的色香味呢？

以下这四点爱喝茶的您请注意哦，做好了，有助于我们在下雨天时喝到一杯称心如意的茶。

其一，养成及时冲泡的好习惯。茶叶开封后，取出适量，要第一时间冲泡，不要只顾聊天，或欣赏干茶时间太久，反而耽误了正事。

其二，心情很重要，喝茶时要有空杯心态。正式喝茶前应该把一切不愉快的情绪都抛到九霄云外，保持一颗闲适自然的好心情。

其三，阴雨天泡茶可以选择保温效果比较好的茶器，例如紫砂壶。

其四，缩短续杯时间。两冲之间的续杯间隔时间不宜太久，久则泡茶器及茶叶温度下降，随之茶叶口感及香气也下降。

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流，有问必答！

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