普洱茶各种各样的形状，有饼形的、沱形的、南瓜形的、砖形的等等。不过最常见、最经典还是饼茶，默认的重量是357g。357这个数字已经深入人心，却很少有人知道，为什么普洱茶要做成357g，这其中有什么故事吗？

一、普洱茶饼为什么是357克？

一是从历史和运输方面来讲

于历史来说，普洱茶兴于两千年前的古人，盛于清朝时期的皇族，普洱茶饼，也有称七子饼茶的，每饼重357g，为何设置这个重量，是有一定的历史原因。

古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纠纷，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。

比如古代圆茶（即七子饼）为每圆重7两，七圆为一筒，重49两（16两为一斤，49两合当时的3.06斤）；32筒为一引（重98斤），接近100斤。

建国后，七子饼的重量定为357克，则每筒和每篮的重量更接近整数，如“一筒重7片×357克/片约等于2.5公斤；一篮重12筒×2.499公斤/筒＝29.988公斤约等于30公斤。

这样一来，原本零碎的数字在加和之后就成为一个整数，便于普洱茶生产厂家的进销管理。

二是从民族文化上讲

在云南少数民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。

七子饼常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺，祝福家和万事兴。

七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区，在海外华人中负有“合家团圆”的精神寄托。因此，七子饼茶又称为“侨销圆茶”“侨销七子饼”。

二、普洱茶饼为什么紧压不散存？

一开始普洱茶紧压，只是为了解决交通不便引起的运输损失。

古代交通不便利，茶马古道上马帮运送茶叶，由于我国西南地区山地较多，地势不平坦，如果茶叶以散茶形式存放，会给运输增加成本，而紧压之后只需一匹马就可以背负两件60公斤茶叶，极大方便运输。

紧压茶利于茶叶转化。

这主要是因为茶叶在后期转化过程中，如果以散茶的形式存放，就会导致氧化加快，茶叶的香味物质会过快散发掉。

紧压茶与氧气和光线的接触面积相对减少，多酚类与叶绿素等物质的氧化缓慢很多，茶质得到更好地保存。

紧压茶是创造微生物活动最好的环境。

相较散茶，紧压茶多了蒸压的过程，茶叶保持相对较好的湿度，如果加上合适的温度，就为微生物活动创造出最好的环境，可以加速有益菌的繁殖，有效抑制有害生物，从而为后期转化提供更好条件。

散茶不仅占地方，易碎易断，运输储藏时还很难保持茶叶本身的完整，并会散失掉一些茶叶原有香气。

紧压茶则可以保持的时间长一些，从普洱越陈越香的特性来看，收藏普洱紧压茶也有利于茶的品质转化。

普洱茶几千年前就以饼、砖、沱这些形式存在，其中有它独特的韵味。其实还是有大学问的，正所谓茶路漫漫，漫漫茶路。学无止境，我在路上，心永在茶路之上。

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