作为乌龙茶的顶级代表，武夷岩茶的典型特征，最经常被提到的就是“岩骨花香”。
“岩骨花香”一词最早出现在「臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜」这句话中，出自林馥泉先生所著的《武夷茶叶之生产制造及运销》对岩韵的形容。
如果问茶商岩茶有什么特点，一般得到的答案：有独特的“岩骨花香”也就是“岩韵”
经常有茶友问小周，“岩韵”是什么？ 额！这东西说不清楚，就像有茶友问铁观音的“音韵”似的。
“岩韵”（岩骨花香）这个词是各有各的说法，没人说得清的感觉。
先来分开来说说
什么是“韵味”小周认为所谓的“韵味”是普遍性的，它是一款茶的身份证明
就好比如给你一款茶喝，你喝一口就知道这是岩茶，它是武夷岩茶特殊的制作工艺而产生的一种滋味，它代表一种制作工艺。(当然也要是好的制作工艺)
不要把韵味理解得那么玄乎，如同老子在《道德经》中说“道”，实在讲不明白了，只好说“吾不知其名，字之曰道”，弄得玄而又玄
没有人能说清楚“道”，也没有人能说清楚“韵
简单说下岩茶的制作武夷岩茶的制作主要的工序都比较类似，基本都是采青--萎凋--摊晾--做青--杀青--揉捻--烘干--毛茶--精制
采青：简单的说就是采摘鲜叶，鲜叶的质量是决定岩茶品质优次的基础因素。
萎凋：萎凋是指鲜叶失去部分水分的过程
做青：做青工艺是行程大红袍岩韵非常重要的关键环节，全程由邀请和静置发酵两个环节交替进行，间隔着进行吹风，把发酵产生的不良气息吹出来，让茶的香气更纯净，也就是我们常说的这款茶做的很清楚，没有杂味
杀青：杀青的作用是利用高温破坏茶青内酶的活性，是生化活动终止，让做青时候形成的品质得以稳定下来，同时使青叶市区部分水分呈软热的状态，为下一道工序揉捻做准备。
揉捻：揉捻是行程武夷岩茶的外观条索并让茶叶的细胞破损，使内含物质容易被浸泡出来的一个工艺过程。
烘干：主要的作用是降低水分，稳定茶叶品质，使茶叶可以长期储存而不容易变质。
精制：毛茶到挑拣，风选之后需要进行炭火烘焙，这是岩茶非常重要的一个过程。
武夷岩茶具备岩骨花香，所谓岩骨花香就是我们讲的岩韵。
“韵味”是普遍存在的，它代表武夷岩茶特殊的制作工艺，
什么叫岩骨呢？
实际上就是岩韵的一种简称，岩骨的本身就是体现石头的、岩石给人感觉一种厚重的感觉
具体解释就是说滋味非常醇厚、非常纯，而且保留的时间非常长，回味非常好，喝岩茶会给人一种滋味很厚重回味很长的感觉，它代表的是一种滋味上的体现。
也有人用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”。
l “活”是润滑、爽口，有快感而无滞涩感，喉韵清冽。
l “甘”是回甘时间短而快，清爽甘润。
l “清”是茶汤清纯不杂，清快舒适，叶底清丽明亮。
l “香”是口含茶汤，有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留香之感。
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对于“岩韵”还是没有一个标准答案，每个人喝茶的感受不同，所感受的岩韵也是不一样的。一杯岩茶两个人喝也可能会有人喝不出其中的岩韵。只要遇到适合自己的茶，那就是杯好茶。
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