2020草木行宣传片

春天是爱茶人士的节日，

等待古茶发芽，

期待那一杯鲜甜的滋味，

在去年的春天，我与茶友们共赴一场春茶之约。

四月的蒙顶山，万象更新，春色撩人。蒙顶山门树影婆娑。

有时山间雾气蒸腾，犹如人间仙境一般。

▲蒙顶山茶园

▲文笛班长游学照

蒙顶山，是世界茶文化的发源地之一，还是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。

当我走到皇茶园时，看着七棵郁郁葱葱的茶树，我仿佛看到了它们第一次被种下去的情景。而这，是蒙顶山茶所有故事的开始。

植茶始祖·吴理真

稍识茶史的茶友，一定都听过吴理真这个名字。他是文字记载的最早种茶人，他把茶种在蒙顶山上，综合宋代王象之《舆地纪胜》、清光绪版《名山县志》里都有记载：“吴理真为西汉严道，即今雅安名山人。西汉甘露（前53—前50）年间，在蒙顶山上寻得野生茶树，亲手植于蒙顶上清峰。”

▲蒙顶山皇茶园

从吴理真种茶的那一刻开始，蒙顶山和蒙顶山茶就彻底融入了中国茶的历史。蒙顶茶自唐开始，直到明、清皆为贡品，为中国历史上最有名的贡茶之一。应了白居易那句：“茶中故旧是蒙山”。

川茶底味·蒙顶甘露

在陈椽教授的《茶业通史》里有介绍，“在12世纪生产甘露，石花和黄芽。名茶石花、黄芽都属于黄茶类，在唐代已驰名全国。”但现在复原的是绿茶的工艺，它与蒙顶甘露呈现了不同的工艺和风味。这几款茶，最有名的非甘露莫属。

▲文笛班长在蒙顶山采茶

▲蒙顶甘露干茶

蒙顶甘露采摘的标准十分讲究，要求独芽或一芽一叶初展。好的甘露在制作时一定要三炒三揉方得其味。它的外形秀丽，紧卷多毫，汤色黄中透绿，清澈明亮，叶底鲜嫩成朵。持久的嫩香，鲜醇的口感是很多茶友钟爱甘露的原因。

▲竹叶青干茶

蒙顶山西南100多公里的地方还有一座同样出产好茶的峨眉山。我们熟悉的竹叶青就产自峨眉山，但很多茶友不知道的是，竹叶青的前身是来自蒙顶山的蒙顶石花。由此可以看出，蒙顶山与蒙顶山茶的制茶技术对于川茶的发展是有着十分重要的贡献。

一杯上好的蒙顶甘露，是川茶的底色。

黄茶正味·蒙顶黄芽

提起黄茶，算是中国六大茶类里比较小众的一类茶。而黄茶里面，又以黄芽茶用料讲究，工艺复杂，为人称道。黄芽茶里的代表除了湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽还有四川的蒙顶黄芽。

▲蒙顶黄芽干茶

听制茶师傅讲特级蒙顶黄芽茶青是采用明前全芽头制作、每斤干茶需要4万—5万个芽头。

蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干，口感鲜醇甘爽。

▲蒙顶黄芽闷黄环节

最幸运的是这次四川之行有拜访黄学云老爷子，亲眼看到了做茶的过程，还喝到了纯手工炒制，传统工艺制法的蒙顶黄芽。原来黄芽的味道是这样的，甘甜温润，汤色黄亮，叶底细嫩成朵。那一刻，我才意识到自己喝到了一泡真正意义上的黄茶。

▲蒙顶黄芽茶汤

但现在很多商家都没有保留原始的闷黄工艺环节，都是缩短闷黄时间，减少制作工序，做好的黄芽茶外观还是翠绿色。这是最让人心痛的地方。也正是我们要来蒙顶山看黄芽茶的原因。

人茶一味·蒙顶茶生活

蒙顶山有“上清、菱角、毗罗、井泉、甘露”五峰。其上天盖寺，相传被宋哲宗封为“甘露普慧禅师”的吴理真种茶结庐与此，有二千多年的历史。“漏天之盖”是女娲补天时遗漏的地方，因雨水太多，只得以“盖”而命名。

▲鸟瞰天盖寺

天盖寺是让我们在蒙顶山驻足时间最久的地方，在那里可以看到龙行十八式的茶艺表演。在一刚一柔、一动一静中感受蒙顶山茶文化予人的惊艳。再点上一杯蒙顶茶，坐在天盖寺外十二棵千年古银杏树下，感受温暖和煦的阳光，然后慵懒惬意地过一下午的慢生活。我想，千年来一定有无数个这样的午后，蒙顶茶香就这样穿过林间，抵达所有的品茶人。

▲天盖寺院内

▲天盖寺长嘴壶茶艺

▲天盖寺院内布置的茶席

当我带着视若珍宝的二两黄芽离开蒙顶的时候，蒙顶山的茶人依然在忙碌。我知道身后云雾缭绕的山林间，那些急待被采制的茶芽，曾经承载着蒙顶山茶的千年茶香，未来也必将在更绵长的时间里与我们相遇。

2020年草木行全年出行计划

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