本文为大臻普洱茶堂 第13篇文章

导读：生茶寒熟普易上火？如何处理？在红茶和白茶之是如何找到平衡？

生茶和熟对仿佛是硬币的两面。一面生一面熟，一面天然一面带着人为发酵的色彩，一面凉一面热。

那有一个群体，他们喝生茶会凉喝熟茶会上火。好像有点无解。

很多茶友可能会说。那直接不喝普洱茶就可以了。其实普洱茶生熟茶代表了茶类的两极。

如果生茶喝不了，基本代表了是绿茶类未发酵类茶也喝不了。

如果熟茶喝不了，基本代表了红茶类黑茶类发酵类茶也喝不了。

普洱生茶带着原野气息，苦涩来得直接。

普洱生茶未经过渥堆发酵处理，茶性较烈；新制或陈放不久的生茶汤色黄绿，滋味苦涩浓烈，刺激性强。

普洱熟茶的发酵起源，是模仿老生茶的原理，让茶性更加平和，能更短时间内达到更适合。那熟茶发酵这个过程是个渥堆发酵的过程。

熟茶对大部分人来说是能温性增加热量的。但这个过程对一些易上火的人又会导致上火。如果是天然存放出来的老生茶，这个火性的过程就不会存在。

但大臻也不提议茶友特意找太老的茶。除去仓储问题，老茶假年份的太多，好的老茶又价很高。这已进入另一层次的口感追求阶段。

从生茶角度来说

从生茶角度来说：对生茶易寒的茶友基本上也喝不了绿茶类。选择的话一方面是选择，茶性相对平和的茶区的茶。古六大茶山区域是相对安全的选择。

可以选择苦底轻但相对内质有层次感的茶。这方面来说，树年龄大的会更好。内质层次感其实会让身体也感觉舒服。

另一方面，当然是说，要喝有点时间的生茶。让生茶的青味退去，寒性退去。这样在冬天喝也是比较自然的状态。

从熟茶角度来说

熟茶方面：普洱熟茶采用渥堆发酵工艺制作，以其陈香、醇滑等特性，广受茶友们喜爱。但是，也有很多茶友会说，喝新制的熟茶会上火。

熟茶主要还是要选择有一定时间段的熟茶。让熟茶火气退去。基本上会是比较理想的状态。直接购买有点时间的。或是自己存放都可以。

不过。当下的白茶类也是不错的一个选择。白茶的制作过程没有经过发酵和长时间的烘制。白茶虽然茶性是凉性的，但凉性没生茶那么强。

从喝的角度上来说，晒红类也是另一种角度的选择。