出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。

在著名的产茶大县福建安溪县，茶产业是不折不扣的民生产业：茶园约60万亩，年产茶6.8万吨，涉茶总产值达148亿元，全县百万人口中涉茶人口占80%以上。

然而，近几年来，“无限荣光”的安溪铁观音茶也面临一系列新挑战：礼品茶、高端茶市场萎缩；消费者追求差异化消费，口味越来越多元化；大红袍、白茶等倍受青睐，成为茶市的竞争者。

面临着新的挑战，每一位安溪人骨子里都透着“爱拼才会赢”的精神，迎难而上，做好做精做细安溪铁观音！

来安溪茶园的人更多了，越来越多的朋友除了喜欢喝安溪茶，更喜欢到安溪茶园去看看！

茶庄园对茶叶种植有着更高的要求：茶园前有梗、后有沟，茶树留高至70-80厘米，梯壁留草。这个种植方法的好处很多，一是茶树病虫害少；二是除草成本大大降低，一年只需除一次草，还可做绿肥；三是茶树留高后，根系会更发达，抗旱能力增强，有助于增加产能。

建设茶庄园的另一重点施用有机肥，改良土壤。不少茶庄园改种植樱花、桂花等树种，花季一来，漫山遍野美不胜收。

“安溪的最终目标是实现80%茶山的庄园化。”县委副书记吕春香说，安溪茶庄园已由以产茶为主要功能的单一经济体，演变成集旅游、观光、消费等多项功能为一体的综合体。在全国茶市持续低迷的当下，茶旅精品给茶行业带来一抹亮丽色彩，为茶产业的转型升级探索了一条新路。

制茶工艺回归传统

用现代工艺制成的安溪铁观音，把茶叶的形、色、香、味发挥到了极致。然而，这种工艺制成的铁观音茶却有两道“硬伤”，一是倚重在空调房里制作，二是依赖在冰箱里保存。只有如此，消费者才能充分感受“兰花香、观音韵”。

为解决铁观音茶不易储存的难题，近年来，安溪引导制茶工艺回归传统，注重“三个阶段、十道工序”，从轻摇青轻发酵回归到重摇青重发酵。茶叶鲜叶固有的香气成分只有53种，而茶叶香气成分达500多种，“重摇青”出来的铁观音茶，青蒂绿腹红镶边，不仅香气其他茶叶无法比拟，饮用起来滋味醇厚绵长。

近两年，制作“传统”“正味”，更具独特“安溪味”的铁观音，正成为安溪茶人的共识。茶农、茶企不使用空调做青，做出来的茶叶有更加贴近天然的气息。做好的铁观音茶，即使不放冰箱，也依然能保持鲜爽的滋味。

春茶即将上市，请大胆喝放心喝安溪铁观音

茶产业始终是安溪的“一号工程”。近年来，安溪县从源头监管、技术支撑、建立可追溯制度等方面入手，对茶叶种植、生产、加工、流通等各个环节，进行标准化管理，构建从茶园到茶杯的全程质量安全防护网。

随着国家标准委公布的“陈香型铁观音国家标准”正式实施，安溪“一茶三香”（清香、浓香、陈香）均有“国标”可循。

种植环节，运用“农资监管与物流追踪平台”，规范农资管理，对专业合作社实行双重记录制度；加工环节，建立进货、加工、销售台账制度；流通环节，建立规范标识、实名登记、刷卡交易制度；监管环节，建立信息管理制度，在全县构建涵盖茶叶生产信息、防伪标识等内容的茶叶质量数字信息系统。

严格的标准体系，使得越来越多的茶商、茶叶加工企业，向基地、庄园建设反向延伸。“生态茶”“基地茶”“庄园茶”“合作社茶”“有身份证的茶”等依托生态基地建设，确保了每一叶茶都是安全、放心的，销路更为顺畅。

春茶即将上市，请放心喝大胆喝安溪铁观音，

这是每一位安溪茶农的心声！