“绝密”
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2022年全国茶人知识水平考试
（全国统一卷）
本试卷共15题
选择题5分/题，简答题10分/题，满分100分
注意事项：
1、考试内容涉及语数外、地史政等多个学科，请诸位认真作答，考出水平；
2、作答期间不准离开当前页面搜索资料。不准与其他同学交头接耳，否则我也拿你没办法；
3、考试结束后，将本文转发到朋友圈，并点击【点赞】、【在看】，即可成功交卷。
【选择题】
01、Black Tea是指什么茶？
A. 黑茶
B. 乌龙茶
C. 红茶
D. 普洱茶
向
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滑
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回答B正确√
解析：说法不一，第一种说法是中国人比较注重茶汤的颜色，而西方人相对注重茶叶的颜色。西方人最先接触到的红茶就是正山小种。稍微观察一下就知道，红茶的茶叶本身并不是红色的，在加工过程中，茶叶的颜色越来越深，会逐渐变成黑色！另一个说法是17世纪英国从福建进口茶叶时，在厦门收购的武夷山红茶颜色较深，故称之为“Black Tea”。也有戏说，那时候中国红茶得在海上漂泊一年多才能够到得了英国，行程中红茶自动发酵，到了目的地颜色变深，所以被叫作“Black Tea”。”
02、铁观音是哪个茶类？
A. 黑茶
B. 绿茶
C. 红茶
D. 青茶
向
下
滑
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回答D正确√
03、下面哪个选项不是白茶？
A. 白毫银针
B. 安吉白茶
C. 月光白
D. 白牡丹
向
下
滑
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回答B正确√
解析：安吉白茶是一种非常特异的茶种,它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树,是大自然赐予人类的珍贵物种,属绿茶类
04、绿茶的主要香气特点是？
A. 花香
B. 果香
C. 板栗香
D. 甜香
向
下
滑
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回答C正确√
05、“绿叶红镶边”是描述哪种茶？
A. 青茶
B. 黄茶
C. 绿茶
D. 红茶
向
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回答A正确√
解析：绿叶红镶边是铁观音的特色。乌龙茶保持绿色，因为留存颇多的叶绿素。其红茶色素和蛋白质结合，便形成"红镶边"。
06、《大观茶论》的作者是谁？
A. 陆羽
B. 蔡襄
C. 赵佶
D. 皎然
向
下
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回答C正确√
07、哪个茶类不是起源于福建？
A. 黄茶
B. 白茶
C. 青茶
D. 红茶
向
下
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回答A正确√
08、1773年，美国独立战争导火索“波士顿倾茶事件”中运茶叶的船，来自哪个港口？
A. 利物浦
B. 厦门
C. 伦敦
D. 福州
向
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滑
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回答C正确√
09、1840年鸦片战争的起因，和哪个茶类有关？
A. 绿茶
B. 红茶
C. 普洱茶
D. 黄茶
向
下
滑
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回答B正确√
10、2019年11月27日第74届联合国大会宣布设立的“国际茶日”时间为每年的？
A. 3月23日
B. 6月27日
C. 9月25日
D. 5月21日
向
下
滑
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回答D正确√
【简答题】
01、红茶冷却后却有浑浊，怎么回事？
向
下
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答：红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的“冷后浑”现象，一般是茶叶品质好的表现，这可作为一种选择红茶的方法。
02、为什么茶汤中会有苦味？
向
下
滑
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答：茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低，而转化不足时就产生苦涩味。
03、买茶时怎样鉴别茶叶的优劣？
向
下
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答：鉴别茶叶的优劣时首先必需注意以下一两方面：一是干燥度，二是新鲜度。
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6%-7%，是合格的标准。如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。新茶有特有的新茶香，香气滋味都有新鲜感受。
茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。
04、冷茶可以喝吗？
向
下
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答：冷茶如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷茶，如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶。
05、怎样区别陈茶和新茶？
向
下
滑
动
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答：新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。
滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低，那就另当别论了。
本场考试已结束
请自行算分！
在这套茶人专属的高考题里，你有找到当年答题的快感吗？
对于很多人而言，高考，除了有做不完的题，还有很多难舍的回忆。有老师说的话，有和同桌拌的嘴，还有没送出的情书，以及那个最拼命的自己。
今天，2022年高考正式开始，让我们祝福所有考生，落笔生花，圆梦今夏！
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