一款上等的普洱熟茶，需要优质原料与科学发酵工艺的有机结合，更离不开可观的资金实力与情怀坚守。四吨古树春茶毛料，数以百万元计原料成本，七七四十九天涅槃，老茶鬼见证了这款堪称殿堂级轻发酵古树熟茶的诞生——一任天真·圆融，正如茶品命名的内涵，“破除偏执，圆满融通”，一切修为，只为了最后呈现在杯中的圆满，融通。独有的鲜香、醇厚、细滑，足以颠覆最挑剔茶友对传统熟茶的刻板印象。
一任天真，是东莞企业家李桂荣基于优质古树茶资源创立的小众玩家品牌。迄今推出的系列古树茶品，并非传统意义的商品，每一款都是独一无二的作品。一任天真·圆融，便是追求极致口感的一款古树熟茶。2017年春，李桂荣开始选择适宜发酵熟茶的原料，为做到“零农残”，先后几次送样到法国梅里埃研究所下属实验室检测，淘汰几批备选料之后，最终确定了近4吨优质古树春茶原料。经合理拼配之后，作为圆融的发酵原料。
发酵用水对熟茶风味的形成至关重要。为此，李桂荣五次前往西双版纳最高峰滑竹梁子，寻到了海拔1800米以上的一处天然矿泉水源。这里的泉水甘甜凛冽，非常适合用于发酵熟茶。取水，运水，不计成本，也许只有李桂荣这样追求极致的玩家才能做到。
发酵场地选在一处有多年生产熟茶历史的车间，基于成熟的微生物群落，是发酵成功的基本保障。
有着三十多年熟茶发酵经验的勐海老师傅负责“把水”。
发酵第一天 2017年10月16日
原料分作1号堆、2号堆，纵横开沟洒水，堆高盖布，一切按部就班。干茶倒出来，车间内香气弥漫。期待这两堆茶完成从生到熟的华丽涅槃。
发酵第7天
补水，挖翻堆高。之前的堆子高度从90cm已经自然降低到45cm，挖开后重新堆到90cm，预期的补水量约730kg，师傅浇完水发现只用了一半，伙伴们觉得哪里不对，师傅摸过料子，坚持水够了。李桂荣说，是不是因为春料紧条吃水少？师傅说：那就合了。果然原料与用水量密切相关。七天内堆温从50小时后一直维持在52℃左右。翻堆的时候微生物参与活跃，口罩都变色了。静等下一个七天后二翻。
现场布置了温度自动监控系统。
发酵第14天
二翻解块，核心温度在59℃左右，挖开3个孔用手试温取样嗅味，一切正常。
解块的时机和往年不同，第一次翻堆只挖不解，二翻才开始解块。根据发酵得出的经验，延迟解块能让微生物菌群更活跃稳定。
密集生长的菌丝。
挖翻后重新堆高至90cm，压水盖布，等待升温。
发酵第23天
三翻解块。伙伴们问师傅，从监控数据上看，二翻后第六天堆温达到61℃极值后开始下降，如果第7天开始翻堆解块而不是等到第9天会不会更好？他说不好，提前翻堆会返青，发酵的成熟度会倒退，以前做过7天到11天的翻堆的试验，还是9天左右最好。
目前1号堆的发酵速度较慢，一来是头春茶芽头多，从发酵速率上看，黄片老叶和茎最先发熟，其次是叶子，最难发酵的是芽头。另外上周出现了三四天的低温天气也有少许影响。下一次翻堆要在一周后师傅观察堆子后再决定。
发酵第36天
今天是发酵过程中最重要的节点——决断日。如果要发7成熟，那必须在65成时就做决定挖翻降温，因为茶叶在其后几周的自然干燥过程中还会缓慢发酵，等起堆的时候就接近7成了。这个提前量非常重要！现在堆子只挖翻不补水。水是控制堆温最重要的元素，适量加水升温，水分少了温度跟着下降。从今起1号堆好似煲汤从武火切换到文火，稳定而缓慢地进入到发酵的尾声！
发酵第42天
四翻解块微量补水。三翻后堆温高，发酵快，微生物菌群活跃，四翻后即将进入发酵后期，未来一周要根据需要的成熟度择机进入干燥环节。
“几成发酵”是一个很主观的说法，一千个人心中有一千个“x成熟”，嘴巴是说不清楚的，伙伴们与师傅一起取了两次样重复闷泡看叶底，返青的情况随时可能发生，昨天的叶底就和今天不一样。目前伙伴们的主观定义为65成熟，离目标还差一点火候。
发酵第49天
生熟的涅槃几近完成！把两堆子挖翻，1号堆（第49天）已经进入干燥尾声，堆温三十多度，预计几天后可以开沟，2号堆子紧随其后，此时，汤与香及韵的幻化已让众人惊叹不已！
至此，圆融只等出堆打包陈放数十日然后压制成品……七七四十九天的殷切等待，重要迎来了华丽涅槃的时刻！
一任天真·圆融来了！
作为一任天真的首款古树熟茶，李桂荣的目标是将其打造为经典，一举奠定一任天真的熟茶标杆。少林寺释延达法师题写茶名，给这款殿堂级作品以精神加持。
饼型压制较紧，条索分明，金毫密集，干茶香气浓郁，无堆味、杂味。
细部可见用料之匀净。
开汤，内含物浸出迅速。汤色红浓通透，杯底留香为清爽冰糖香、陈香。
茶汤入口可感浓强茶气，一线入喉。汤感饱满醇厚，高亢花果香与蜜香、焦糖香交相辉映，甘润中更显力度。
很难想象，轻发酵的圆融既有着老生茶的气韵、香韵、活性，又有着熟茶的酽厚、润泽。透过这饼茶，原来“鱼和熊掌”是可以兼得的。
中、后段厚度不减，果香蜜韵贯穿始终，喉韵舒适。
叶底红褐，肥壮匀净，发酵程度适中，蕴含活力。
以上测评：老茶鬼编辑部
