点茶，是宋代流行的吃茶方式。

如果说，唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境。随着时代的发展，宋代的点茶文化已成为美学经典，其美在茶味的甘淡，美在宋人点茶、斗茶，美在宋人在茶上“作画”。

从古至今，点茶文化源远流长。

慧如觉明

茶人慧如觉明，是宋代点茶文化传承者，始终热衷于点茶文化。

仿宋七汤点茶法

一进入茶室，茶人慧如觉明便热情的接待了我们。随后，慧如觉明为我们现场演绎了一盏“仿宋七汤点茶法”，据茶人慧如觉明介绍，所谓七汤点茶法，指将茶饼经炙烤、碾磨成末后，投入茶盏调膏，然后以沸汤点注七次的一种茶品冲沦方法。

即第一汤，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。势不砍猛，先须搅动茶膏，渐加周拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。

第二汤，自茶面注之，周回一线。急注急上，茶面不动，击指既力，色泽惭开，珠玑磊落。

第三汤，三汤多置。如前击拂，渐贵轻匀，同环旋复，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色十已得其六七。

第四汤，四汤尚啬。筅欲转稍宽而勿速，其清真华彩，既已焕发，云雾渐生。

第五汤，五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。如发立未尽，则击以作之；发立已过，则拂以敛之。结浚霭，结凝雪。茶色尽矣。

第六汤，六汤以观立作，乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已。

第七汤，七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动，谓之咬盏。

经过七汤调制后，一盏汤色细腻，色泽鲜白的点茶已呈现在眼前。茶人慧如觉明开心的说道：“此茶是我用靖安白茶和靖安老白茶汤研制而成，其中茶粉历经九蒸九晒等工序进行研磨，做出来的点茶汤色不仅亮白，而且更具细腻与厚实，最后再撒上花生或者芝麻，其口感更佳。”轻轻托盏啜饮，顿觉齿颊留香。

素瓷传静夜，芳气满闲轩。“除口感外，宋代点茶在色彩上也颇具艺术性。由于茶粉带有绿褐色，所以在点茶过程中，每一汤颜色都略有不同，其变化过程令人赏心悦目。”慧如觉明补充说道。

茶百戏，是点茶文化中的一种艺术形式。茶人以茶为墨，在茶汤里作画，又称“分茶、水丹青”，可画飞禽走兽、花草鱼虫等景象。谈及茶百戏，慧如觉明表示，茶百戏具有非常独特的艺术表现力，同时又具意境美、线条美和朦胧之美。在茶汤内作画，不仅是技艺高超的体现，而且更能感受到生活的奇妙与魅力。

随后，她便为我们现场秀了一番“书法”，在茶汤内细心绘制“赣茶”二字，只为江西好茶代言。

茶后饮——暗香汤，其味甜而不腻，甜咸交融。

据慧如觉明介绍，暗香汤采用腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶，每一两，用炒盐一两洒入。箬叶厚纸密封，入夏取开，先置三四朵花于盏内，滚水注入，饮时加入少于蜂蜜，只留暗香不见汤。细细品味，意味深长，令人回味无穷。

最后，当谈及江西茶时，慧如觉明会心的笑了，说道：“喝过许多地方的茶后，我最终还是觉得江西的茶好喝。江西物产丰富、人文荟萃、英才辈出，拥有迷人的山水风景，动人的红色土地，悠久的历史文化及蓬勃的经济，正是这好山好水才能孕育出江西好茶。”

8月3日晚，2019百人宋式点茶赛在吉安庐陵老街隆重举行。现场通过斗茶赛的方式，让大家走进宋代人的生活，与古人来一次穿越时空的会面，回归本原，再现千年盛典。同时面向社会各界的爱茶人士，全面讲析了宋代茶文化，实操点茶之法，使其了解中华传统文化博大精深，一探宋茶的精华所在，在茶文化复兴的今天有着非常重要的意义。本次活动的圆满收官，同时也向世界进一步证实了江西的好山好水出好茶。

编后：

茶人慧如觉明用她无尽的热忱之心，默默坚守着对宋代点茶文化的热爱与执着。她表示，为了让宋代点茶文化更好的传承与发扬，未来将会免费组织办学开设培训课，以便让更多的小朋友及年轻爱好者学习宋代点茶，了解点茶文化的深厚魅力，体验茶道文化的博大精深及浓浓的文化底蕴。并且她致力于江西茶的推广，用头春茶芽用古法磨制成‘仿宋七汤点茶粉’，推向世界！

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