对谈|上山喝茶:新饮消费热潮背后的运营生态

作者:吉普号茶山黑话 时间:2022-08-17 阅读:221

吉普号为什么做上山喝茶?


新饮消费热潮背后,有哪些运营逻辑?


2022年6月4日下午


【茶姐探店闲话会】落地昆明举例市集


山茶花小姐出版人刘昊 对话 吉普号CEO张宇


现场揭秘昆明热门茶饮店“上山喝茶”内幕


对谈|上山喝茶:新饮消费热潮背后的运营生态


山茶花小姐


山茶花小姐是「SUMEDIA树莓体」旗下城市女性生活方式公众号。


“茶姐探店”是山茶花小姐公众号的固定栏目。从2018年开始,茶姐开始转向社区店的探索和报道,研究昆明社区文化和社区消费。


对谈:山茶花小姐x上山喝茶


对谈|上山喝茶:新饮消费热潮背后的运营生态


鉴定一下昆明热门理性茶饮店


2021年10月,吉普号在昆明同仁街开设了第一家云南茶赏味空间——上山喝茶,自开业起,就备受行业与媒体关注。


对谈|上山喝茶:新饮消费热潮背后的运营生态


营业8个月以来,全国很多做新茶饮的人都来问,为什么上山喝茶做这么好?曝光率这么高?实际上和产品源头——吉普号有关。


对谈|上山喝茶:新饮消费热潮背后的运营生态


对谈|上山喝茶:新饮消费热潮背后的运营生态


在上山喝茶整个产品体系里面,吉普号更像是上山喝茶的供应商,所以今天的对谈就先从吉普号开始:


喝普洱茶,也能讲理性?


刘昊:


吉普号要“做理性的普洱茶玩家”,和讲故事的云南山头,似乎充满了矛盾。这是一种推广策略,还是在产区多年的观察?


张宇:


理性是我们对自己提出的要求。2012年创立吉普号时,普洱古树茶大热,大家都在讲山头、讲单株、讲增值、讲故事。


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真正喝茶的群体很小,导致普洱茶即便如此出名,呈现出的东西依然是偏感性的。


所以想要把茶叶像其他亲民消费品一样带入大众,需要用理性和玩家的态度来做茶。


刘昊:


说到大众消费品,吉普号近年选择了年轻人比较关注的销售渠道“抖音”。今年有两个产品异军突起就是405蛮润和215大雪山。


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405蛮润 年度爆款榜TOP1


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215大雪山 春茶爆款榜TOP1


你们产品的命名很“怪”,都是数字命名,这些名字和爆发单品之间有没有必然的联系?


张宇:


肯定是有联系的。


首先吉普号的产品数字命名体系,是基于2015年我们研发的“吉普堂晒青新茶评测体系NPS”做出的。


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NPS可以从滋味/风味、香气、汤体、体感、外观、稳定性6个维度入手,用百分制评定普洱茶的品质等级。


NPS中,我们新加入了一个评测指标“汤体(Body)”,因为传统的行业审评方法,主要是基于绿茶和乌龙茶的,它不讲汤体,而普洱茶是需要表达汤体的,比如老曼峨的苦甜交融、易武茶的细腻含水香。


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通过使用NPS,我们有了从选料到制茶,再到品质监测的标准,我们对各个山头的原材料持续打分,积累了云南茶产区比较全面的数据库。


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基于这个数据库,我们把所有的生普熟普产品数字化,因为数字化是降低认知门槛的最佳方式之一。


我们将产品按照品质等级划分成了2、4、6、8四个档次,2是入门,4是进阶,6是品藏,8是收藏级的著名山头。


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基于档次定位和NPS的评测标准,我们在2017年研发了405蛮润,这款茶连续做了7年,今年它的销售额超过了过去4年的总和。我们想,这应该与年轻消费一代的崛起和消费回归理性有关。


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2022年405蛮润包装


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405蛮润广州茶博会获奖


405蛮润是一款有标准,易识别,有延续,持续拿奖,价格不贵的茶,买它不用像过去一样找熟人,或者在茶馆里坐一下午听故事,大家可以放心选择。


对谈|上山喝茶:新饮消费热潮背后的运营生态


这背后是数据库、标准化产品、持续背书,最终汇聚成了一个小爆发。也验证了茶叶是可以商品化的。


刘昊:


没错,商品与产品有很大区别,产品是每家都有的自己稀缺性的内容;商品则意味着,每项指标都需要细化,买它不会出错。


吉普号,为什么要做上山喝茶?


刘昊:


吉普号为什么要做上山喝茶?因为目前来看,相比线上零售,上山喝茶是一个收益极低的项目。


张宇:


如果咖啡、调酒能做成标准化,开那么多门店,那茶行业为什么不能?


把茶叶做得大众化,如何更多地与年轻消费者接触,是我们从2016年开始一直在思考的问题。


对谈|上山喝茶:新饮消费热潮背后的运营生态


对谈|上山喝茶:新饮消费热潮背后的运营生态


上山喝茶之于吉普号是接触用户很好的平台。


卖茶饼,一天我们最多能影响10拨用户,但如果是上山喝茶,一天可以卖100单,扩散面和影响面是完全不同的,能让更多大众老百姓尝到云南茶。


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上山喝茶-昆明同仁街店


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上山喝茶-昆明翠湖店


茶与咖啡的共同语,比你想象得更多


刘昊:


自从做上山喝茶之后,小黑和很多做咖啡圈的人很熟,上山喝茶和咖啡馆生态有什么关系?


张宇:


独立咖啡馆的生态让社区重新焕发了生机。通过咖啡,我们看到了一杯饮品能够承载的无穷创意与想象力。


于是我们想:云南茶或许也可以和咖啡一样,有更多可能性。


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独立咖啡馆:warm


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吉普号线下门店


我也在设想,我们上下班路途中,我们所居住的社区,如果有茶馆,能让人轻松地带一杯茶叶走,会让社区更有活力和温度。


对谈|上山喝茶:新饮消费热潮背后的运营生态


能否抛开传统茶的围炉分杯,经由杯装、壶装等新形式,让一杯云南好茶像咖啡一样,回归大众日常、让茶行业未来成为一个复合增长率极高的产业,这是上山喝茶一直在做的事。


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对谈|上山喝茶:新饮消费热潮背后的运营生态


十年,对云南茶的无限热爱


催生了吉普号和上山喝茶的诞生与发展


十年耕耘,我们想要持续做的


是用更年轻、大众、易触达、可接受的方式


让云南好茶走进更多人的日常生活里


让人身处城市,也能上山喝茶


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