你喝过方块状的水仙吗?乌龙茶中独一无二的紧压茶

作者:小喜年 时间:2022-08-17 阅读:641

你喝过方块状的水仙吗?乌龙茶中独一无二的紧压茶


在我国闽南地区,有一种奇特的乌龙茶,为什么说它奇特呢?主要是因为它是乌龙茶中唯一的紧压茶——漳平水仙,茶农们又叫它“纸包茶”。


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漳平水仙,是福建漳平茶农创制的传统名茶,属于中国地理标志产品。福建省龙岩市漳平市双洋镇、南洋镇、新桥镇等地的特产,其中南洋镇营仑村有着“漳平水仙茶茶王之村”的称号。


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漳平水仙的制作有别于条形乌龙茶,主要的工艺流程为:鲜叶采摘—晒青—凉青—摇青—炒青—揉捻—保鲜—拣剔—模压造型—烘焙。其中“拣剔”是指拣去一些茶梗和叶片,但由于没办法将茶梗完全拣干净,所以漳平水仙是含梗的。“模压造型”就是指将茶叶压制成我们所看到的巧克力方块状。


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因此“方块状”成了漳平水仙最大的特点,只要看到这样的方块乌龙茶,那必定是漳平水仙。方块的色泽砂绿间蜜黄,干香纯正。内质香气高爽幽长,具有天然兰花香且香型优雅;汤色浅黄,清澈明亮;滋味醇正甘爽且味中透香,鲜灵活泼,伴有回甘;叶底黄绿肥厚,且带有红边。


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漳平水仙还有两大优点,一个是叶底耐泡,另一个是紧压成块,不易变质,适宜长时间储存。与其它乌龙茶一样,漳平水仙的鲜叶也是开面采,一般标准采摘为开面两到三叶,采摘时间为早上10点到下午3点最佳。在采摘季节上,作为乌龙茶,漳平水仙也有“春水秋香”的特征。春季的漳平水仙茶汤口感好,秋季的漳平水仙香气高。


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与闽北的乌龙不同的是,漳平水仙属于清香型的乌龙茶,且滋味也是偏清爽的,对于很多新手来说,接受度更高。如果将闽北水仙比作成熟男性的话,那么漳平水仙就像是优雅的大家闺秀。


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左边为闽北水仙茶汤,右边为漳平水仙茶汤


四月份正是漳平水仙开采的季节,每年四月都会举办漳平水仙茶开采节,但具体的日期不是固定的,要根据当地气候和漳平水仙茶的长势来定。今年的开采节于4月8日上午在南洋镇北寮村举行,先后开展了传统祭拜茶圣、漳平2021秋季茶王赛颁奖、漳平水仙茶传统制作技艺非遗传承人交流研讨会等活动。


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喝茶讲究仪式感,采茶也要有仪式感。和漳平水仙一样,我国很多茶叶在新年开采前都要举行开园仪式,一来是纪念对于茶人来说无比重要的日子,二来是感恩前人的辛勤付出和大自然的馈赠。


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方块型的漳平水仙,独一无二的乌龙茶,有谁能不爱呢?


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