大红袍这两天又火了。

6月23日，金砖国家领导人第十四次会晤在北京举行，大红袍作为国礼出现在这场重要的会晤中。

本来大红袍作为国礼，也不至于这么火，真正的火的原因是大红袍闹乌龙，变身“大红袍红茶”。

大红袍红茶？

对于不懂茶的人，或许觉得没毛病，但对于懂茶的人来，则是不能忍。

因为按六大茶类的分类方法，大红袍是半发酵的青茶（乌龙茶），而非全发酵的红茶。

大红袍被人误认为是红茶，一是因为带了一个“红”字，二是因为茶叶也带点“红”。

所以大红袍被洪磊司长说的“大红袍红茶”，无伤大雅、毕竟谁也不是全能的。

另外顺便普及一下大红的分类的其他几个知识点。

1. 六大茶类中乌龙茶就是青茶、青茶就是乌龙茶。

2. 大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶属于闽北乌龙，闽北乌龙属于乌龙茶。

3. 武夷岩茶包括：大红袍、水仙、肉桂、奇种等。肉桂、水仙等作为茶时不属于大红袍，他们是并列关系。

4大红袍是武夷岩茶中代表性的产品之一。其实它既是一个茶叶产品名，又是茶树品种名。

大红袍怎么样？

大红袍很好，因为不好就不会被作为国礼了。

大红袍条索卷曲肥壮，色泽乌润而碧绿，俗称“青蒂、绿腹、蜻蜒头”；香气馥郁幽雅(岩骨花香)、滋味醇厚甜滑，饮后齿颊留香，独具“武夷岩韵”。汤色橙红明亮，叶底柔软碧黄，红边明显。

优质的大红袍十分耐泡，六七泡后仍能保持甘醇鲜活、香高持久。

大红袍的工艺

大红袍的传统制作工艺，是我国重要的文化瑰宝。早在2005 年武夷岩茶(大红袍) 制作技艺被国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录。

武夷岩茶(大红袍)传统制作工艺：

鲜叶(中开面采3~4 叶)→萎凋(晒青、晾青、二晒二晾或加温萎凋)→做青(摇青、做手)→杀青→初揉→炒熟→复揉→水焙(毛火)→搧簸→凉索→毛拣→足火→(团包)→炖火→毛茶。

大红袍分类

为什么喝的都是大红袍，感觉差异就那么大呢？

主要是因为分类。

母树大红袍：长在武夷山风景区里的九龙窠峭壁上，只有6棵。2006年起停止采摘大红袍母树，市面上已买不到母树大红袍制作的茶叶。

纯种大红袍：从母树大红袍上取枝扦插，培育出的后代，产量稀少且价格昂贵。

商品大红袍：即拼配大红袍，是目前市场上大红袍的主流，产量较大，价格较低。

大红袍的冲泡

茶好不好喝，最终要落在如何冲泡的层面。

茶具：白瓷盖碗。

建议水温：100℃。

茶水比：1:20。

1.品茗茶具用沸水冲洗，沸水冲洗既能清洁茶具，又能将茶叶的香味散发出来。

2.将茶叶放入盖碗中，干茶大概占盖碗的七分。

3.冲入沸水，迅速出汤冲洗一次。（优质大红袍可以省略）

4.将沸水高冲注入盖碗内，闷泡5~10秒，即可出汤。

5.前三次冲泡时，时间一般控制在10~20秒之间。

6.三泡之后每泡时间延长10~15秒。

大红袍的储存

只要买茶都会牵扯到一个储存的问题。

大红袍的储存要做到，隔绝茶叶与空气、水分的接触，避光、防潮、通风和无异味。

大红袍的保质期一般为2～3年。

大红袍的焙火程度不仅关系到大红袍的品质，也关系到其的储存。

焙火程度低的大红袍相对不耐储藏，焙火程度高的大红袍相对耐储藏。

蔎茗说：

你喝过大红袍吗？感觉怎么样？

我是蔎茗，讲茶、爱茶、爱生活。