我经常看到很多茶友这样冲泡广西六堡茶：

（1）就近原则，随手选一把壶便开始冲泡；

（2）用一把壶泡多种茶；

（3）重复性地使用一把壶；

（4）用小壶泡大叶茶；

......

其实，要泡好一壶六堡茶，选壶十分关键。不懂选壶，再好的茶也泡不出好滋味。要选好壶，就要知茶性和知器性。

1.知茶性

知茶性，就是要了解茶叶本身的特点，包括它的条形、口感、香气、工艺、年份等。我们知道，六堡茶属于黑茶，因为原料、工艺、仓储、年份的区别，会呈现不同的品质特征，我们在选壶的时候就要根据这些特征作出调整。

例如，发酵偏轻的六堡茶，多酚类物质保留较多，口感偏青涩，香气高扬。在冲泡的时候，尽量不要焖焗茶叶，因此选用壁薄的茶壶比较合适。

而发酵足一些的六堡茶，在冲泡的时候要确保水温和壶的保温性，这样才利于水浸出物的析出。因此，适合选用高身、肚大、壁厚的茶壶，特别对于年份长的老六堡，更应如此！

还有，对于干茶条索较大，或者粗老的茶叶，应选用大壶冲泡，这样更利于茶叶的舒展，能更好地析出内含物质。

2.知器性

知器性，就是要对茶壶的泥料、工艺、型体（大小、高矮、厚薄）有所认知，它们决定了茶壶的透气性、保温性，还有对水质的影响。

一般而言，高身、壁厚、容量大的茶壶保温性好、聚热性强，适合冲泡发酵足、年份长的六堡茶，而新茶或者轻发酵六堡的选壶则反之。

除了形体，也要考虑壶的泥性：紫砂朱泥，泥料细腻，密度大，利于聚香，而且因为收缩率大，往往做得比较薄，适合冲泡轻发酵的六堡茶。

紫砂紫泥，透气性好，中庸而宽泛，适茶性好，适宜冲泡发酵足、年份长的六堡茶。

钦州坭兴陶，泥料细腻，密度大，同时因为手拉胚成型，所以壶壁往往会比紫砂壶厚一些，但保温性好，拿来冲泡发酵足、年份长的六堡茶同样合适！

【注：茶壶的透气性主要与泥料的粗细（目数）、烧结程度，还有工艺师明针的水平有关，以后我们会详细介绍）】

此外，大家常见的壶嘴有直流、二弯流、三弯流。后者弯多，虽能体现出线条的柔和婉转，但相对而言，弯多并不利于出水，所以如果冲泡新茶，或者轻发酵的六堡，用直流嘴的壶会更好。直流出水利索，缩短了出汤时间，可以避免茶汤苦涩。

最后，提醒一下大家，茶壶都有吸附的作用，应避免“一壶侍多茶”的习惯，让茶壶尽可能地还原茶叶的本味。

同时，对于新出窑的茶壶，多少会带有点窑气和泥土味，它们会影响茶汤的香气和口感（常见的是让茶汤变得有燥感）。所以我们在使用一把茶壶前，一定要认真开壶，磨刀不误砍柴工啊~

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