说起盖碗，大家恐怕都不陌生，但凡喝茶的，必然会置办一副茶具，盖碗作为最基本的泡茶工具，重要性不言而喻。

想要盖碗不烫手还好有，怎么挑选还是有讲究的，要选好盖碗用好盖碗，首先需要思考这些问题：

为什么要用盖碗泡茶？

用盖碗泡茶是相对于紫砂壶而言的，（当然你说还有玻璃杯，飘逸杯，泡茶杯等这些我们不做谈论，没有可比性），

1.盖碗泡出来的茶汤香气浓郁，很方便直接的就可以看到茶汤色，叶底情况，茶的优缺点一目了然，盖碗是不会吸收味道的，用盖碗泡的茶可以闻盖香.

2.紫砂壶透气性好，比较容易吸收味道，盖香不明显，但是较沉稳持久，杯底香比盖碗持久很多，紫砂壶泡的茶汤色比用盖碗泡的汤色更深，更饱满。紫砂壶设计较为人性化，有把手，不会烫手，从操作上面来相对比较容易上手。

很多评茶已经茶王赛都是选用盖碗进行的。

适合用到盖碗泡的茶一般有 铁观音，大红袍，普洱等，铁观音尤为适用。

为什么用盖碗泡茶会被烫伤？

1.盖纽设计不合理，盖纽太低，太低了，食指自然离水蒸气的地方近，容易烫伤。

2.盖碗边缘设计不合理，盖碗的碗沿没有突出，就是没有往外的角度，要是碗沿不突出的盖碗，在注入沸水之后，大拇指和中指没有着力点，容易被烫到。

3.盖碗厚度的影响。虽然它们外观比较精美，但是因为胎壁厚，散热慢，在冲泡时热量都会聚集在盖碗上，使用起来自然会觉得烫手。

4.冲泡手法。以拇指中指和无名指捏住碗口，中指压住盖钮，小指自然回收。

知道了为什么用盖碗容易烫伤手指的原因后，下来选购盖碗就容易多了，这里有几个诀窍，

掌握这几个小诀窍，就不会烫伤，既安全又优雅地用盖碗泡茶了。

怎么选择盖碗？

第一，盖碗的胎壁要薄

所谓的胎壁，指的就是盖碗碗身的部位。一款不烫手的白瓷盖碗，胎壁一定是薄的。

胎壁薄的盖碗，散热快，注入沸水后，能够以较快的速度往空气散发热量，不会导致整个盖碗变烫，自然不存在烫手的问题。

第二，大小适中，手掌容易把控。

盖碗有大有小，要选择自己趁手的一款。盖碗过大或笨重，单手不易拿捏，热水在盖碗中停留时间过长，不仅会烫手，茶汤滋味也难以保证。盖碗过小，注水时容易过多，茶水溢出，碗口温度也会升高。大小适手，拿捏提握方便，才能保证顺利的注水出汤，降低烫手的几率。

冲泡红茶、白茶、乌龙茶、黄茶等，选择120毫升的盖碗即可。如果是冲泡大叶种的普洱茶，可选择盖碗容积稍大些的盖碗。具体还是要根据茶叶的蓬松程度而定。

像是冲泡条索状的乌龙茶（如武夷岩茶），用120毫升盖碗绰绰有余。通常120毫升的盖碗，投放8克武夷岩茶即可。

而冲泡白茶、红茶，投茶量要稍微少一些，配5克白茶。

第三、器型适合。

适宜泡茶的盖碗有三大特点（笔者总结为“三高”）：

1.盖碗碗沿要高、口要外撇。

注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离。这样器型的盖碗，边缘不易发烫。碗口外撇程度小，出汤时容易回水。

碗口外撇，边缘薄，不易回水：

碗沿高：

2.碗身要高。

碗身矮的盖碗，泡茶时茶水容易溢出之外，碗口边的热度也会加高，容易烫手，反之。

某宝的爆款盖碗

3.盖纽突出要高。

盖纽太低，太低了，食指自然离水蒸气的地方近，容易烫伤，反之。

盖纽要高

若盖纽离盖短，手指按在上面也会很烫。

容易烫伤

盖碗的正确使用方法：

1、注水量的多少。

注水量和最大弧度处平齐为佳

盖碗的最大注水量应该以碗口外撇弧度最大处为宜，不宜过多。

这样盖盖后水能封住盖子，保证了密封性。又留出余地，不会烫手。同时，手不会沾到水也保证了卫生。

2、出汤手法

以拇指中指和无名指捏住碗口，中指压住盖钮，小指自然回收。

正确示范

出汤时，出水位置要在碗口正前方，也就是拇指和中指的正中间。不偏不歪，以免热水从侧边留出，烫到手指。

正确示范

出汤时还要注意盖碗后方，盖子与碗口之间的热气。要注意弯曲手腕，将盖碗整体后置，让出热气出口，不要将整个手掌盖在出气口上，以免蒸汽烫伤。

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