一泡茶，不仅茶很重要，如何泡也很关键。

那么泡好一泡茶有几个关键的因素我们必须关注:

第一，心情，古人云，相由心生，就说一个人有什么样的心态，在面相上就可以表现出来，而一个人心态好不好，在泡茶上也可以表现出来，气定神闲和心情烦躁也会让同样的一泡茶味道大相径庭。

二，水质，关于什么水适宜泡茶，古人就已经经过几千年的实践经验总结出来了，河水，山泉水，井水依次的优劣，我们还记得《红楼梦》上妙玉接待贾母喝茶的场景，给贾母泡茶的水是陈年的雨水，而给宝钗和黛玉，宝玉泡茶的水则是梅花上采的积雪化作的雪水，所以宝玉才会感觉到无比轻浮。

我们现在一般都是用桶装的矿泉水或者纯净水，泡茶还是还不错的。

第三，水温，不发酵的茶一般都是嫩芽，还有白茶的白毫银针，红茶的高级茶叶都要注意不能用沸水冲泡，绿茶85度左右，红茶95度水就可以了，而白毫银针最好是95度水，如果是黑茶，老白茶则必须沸水冲泡，才会激发茶的滋味醇厚，甘甜爽口。

四，投茶量，一般泡茶投茶量原则是一比五十，然后根据个人喜好适当增减，因为茶叶里不仅有茶多酚，咖啡因，氨基酸，茶氨酸，糖类，芬香物质，维生素，所以冲泡出来茶汤要想保持平衡状态，就需要投茶量。

五，有些茶，不仅可以高温冲泡，而且冲泡之后还可以接着煮，比如老黑茶，老白茶，煮着喝味道更好，至于怎么煮更好喝，我们以后接着说。