在即将到来的“十四五”及大健康、大休闲、大时尚背景下，中国茶艺发展如何与时俱进？

11月7日在京举行的“当代茶艺发展方向暨实践创新研讨会”上，中华合作时报·茶周刊全媒体发布了《当代茶艺教育现状暨未来发展报告》。

中国改革开放40年，是中国茶艺发展的黄金期，尤其是进入新世纪以来，中国茶艺蓬勃发展，不仅是享受茶艺的人多，各地的培训也是争奇斗艳，为这个报告的产生提供了一个土壤。另一方面，近十年，中国茶艺在发展过程中确实存在一些问题。在此背景下，我们需要探讨中国茶艺如何健康有序地发展。

作为中国茶行业唯一的国家级媒体，中华合作时报·茶周刊全媒体从两个角度编制了这个报告。一是历史维度，对新中国成立以来茶艺发展的大体脉络做一个梳理。另外，从现状发展角度，茶周刊今年对全国茶艺教育培训机构做了一个调查，通过数据呈现给大家，使大家更方便把握这个行业的现状。

茶艺发展三阶段

要想了解当代茶艺教育现状，首先需要了解一下“茶艺”一词的由来：“茶艺”一词最先见诸胡浩川1940年为傅宏镇辑《中外茶业艺文志》一书所做的序里。20世纪70年代，中国台湾民俗家娄子匡提出“茶艺”，茶艺一词才被倡导并流传。整体来看，中国茶艺经历三个时期。

第一阶段是茶艺复苏期，即1949年到1979年。

新中国成立以后，直到十一届三中全会召开，大陆因长期受到极左路线的影响，茶文化低迷。期间，只有在福建武夷山和安溪地区、广东潮汕地区，传统的工夫茶艺尚能维持。当代茶艺复苏始于台湾地区。

第二阶段为茶艺复兴期，即1980年到1999年。

1980年，蔡荣章在台北成立陆羽茶艺中心，开始茶艺教育的推广，并陆续在台湾陆续有一批茶艺书籍出版。1988年，范增平到上海等地演示现代茶艺。1989年，台湾天仁集团陆羽茶艺文化访问团李瑞贤、蔡荣章等一行访问大陆，先后到北京、合肥、杭州演示交流茶艺。以此为发端，现代茶艺在大陆各地逐渐兴起和流行。1996年，童启庆《习茶》出版，这是大陆第一本茶艺著作。

第三阶段为茶艺繁荣期，即2000年至今。

茶艺馆成为当代茶产业发展中的亮丽风景。2001年，国家劳动和社会保障部颁布《国家职业标准·茶艺师》，2018年，颁布《茶艺师技能等级标准》。无论是茶艺理论还是茶艺实践，都成绩斐然：1、一大批茶艺方面的著作出版。2、全国各类茶艺赛事活动频繁。全国性茶艺职业技能大赛已举办过四届，全国高校大学生茶艺大赛已举办过四届，家庭茶艺赛、少儿茶艺赛也时有举办。今年12月在广州举办首届全国职业技能大赛，茶艺列入。其它一些全国性和地方性的茶艺竞赛更是经常举办，这些茶艺赛事扩大了茶艺的社会影响，有力地促进茶艺技能水平的提升和茶艺的传承与创新。

当代茶艺教育现状

当下茶艺教育的现状有三个特点。

一是，学历教育与非学历教育双管齐下，齐头并进。

学历教育中，中高等职业教育中设有茶艺专业；一批中专、中技院校开设了茶艺专业。1999年，全国最早开办茶艺教育的南昌女子职业学校开办了中专的茶艺专业，北京外事职高、北京商贸学校、北京汽车工业技工学校也开办了茶艺专业，目前，全国已有几十所开设茶艺专业的茶学中职、高职院校。

本科教育：随着我国高等教育的快速发展，茶学高等教育进入全面发展期。同以前侧重以茶科技为主的自然科学教育相比，21世纪的茶学高等教育，茶文化艺术等人文社会科学教育得到迅速发展，茶的自然科学与人文社会科学教育齐头并进。在本科层次的茶学专业中，普遍开设茶艺课程，部分高校还设有茶艺或茶文化专业方向，2012年，安徽农业大学开设了茶文化与市场营销专业，成为大学本科首设茶艺专业的本科院校。在一些大中城市的中小学课外活动中，少儿茶艺蔚然成风。

二是，各级茶艺赛事推动了茶艺技能水平和创新发展；每年国赛、省级赛、地区赛此起彼伏，全国茶艺职业技能大赛已经举办了四届，今年还首次举办中华人民共和国第一届职业技能大赛国赛精选茶艺项目。各省、地区、各大茶博会也纷纷开展茶艺大赛。全国高校大学生茶艺大赛、老年人茶艺大赛、家庭茶艺大赛、少儿茶艺大赛更是如火如荼。

三是，2000年以来，一批社会茶文化培训机构兴起，对推动茶文化和中国传统文化的发展起到了重要作用。

当前茶艺教育培训机构现状

当下茶艺教育的主体为学科教育和社会培训机构，其中社会培训机构占有较大份额。今年3月，中华合作时报·茶周刊全媒体对我国目前开设茶文化专业的学科教育和社会培训机构做了问卷调查，现状如下：

培训机构性质占比图

培训内容范围示意图

学员年龄范围占比图

学员构成分析图

授课方式

线下为主，线上为辅的线下线上相结合的方式

茶艺教育未来发展方向

在这些数据的基础上，我们应该思考茶艺教育未来有哪些方向。首先，要明确茶艺教育的贡献：一是，为茶行业培养了大量的一线人才，促进产业持续快速发展；二是，为中国文化“走出去”作出了重要贡献；三是，让“茶为国饮”落到实处。

其次，再分析茶艺教育存在的问题：在学科教育中主要存在理论大于实操、综合知识与产业融合不够、创新不足的问题；在非学科教育中的问题则为教学师资质量良莠不齐、教学内容设置系统性不足、教学研发能力较弱。

最后，茶艺教育未来发展方向一定是在大健康、大休闲、大时尚的时代背景下，在茶产业与旅游业的融合、茶产业在第三产业中比例的提升，以及六茶共舞的行业背景下不断进步，逐渐发展为茶艺教学内容专题化、茶艺教师队伍名师化、院校和培训机构品牌化、教学方式多元化、学习人群广泛化，使得茶艺教育更好地服务于茶产业的发展。

作者：中华合作时报·茶周刊全媒体

责任编辑：邓放