西湖龙井茶属于绿茶类，一般这类茶是不适合用煮茶器煮的，因为绿茶是未发酵的，茶叶鲜嫩柔弱，如果持续高温水煮，茶叶中的维生素等精华物质容易被破坏，使茶叶丧失饮用价值。同时，茶叶中的咖啡碱会过多的溶于水，从而使茶汤变黄，滋味变得苦涩。

龙井茶最好泡着喝，水温控制在85～90度，不能用开水冲泡。

冲泡用水以山泉水最好，纯净水其次。不得已时，尽量不用自来水。

自来水的含氧量极低，并且含有氯等不同化学物质，因此冲泡起来会严重影响龙井茶的口感滋味。

冲泡龙井茶叶的茶具可以选择玻璃杯或陶瓷杯，先用开水温杯，然后根据个人口味，投茶3克或5克或更多。

然后注入1/5热水(40ml)，并摇晃茶杯半分钟左右进行润茶。

最后高举茶壶，冲入剩余4/5的热水(150ml)，过了30～40秒后即可品饮。

而煮茶器能煮的茶一般是发酵较重的黑茶、普洱熟茶，以及老白茶等年份较久的陈茶。

这些茶叶的“皮糙肉厚”，煮着喝可以使茶叶中的内涵物质更加充分且均匀的溶于水，从而使茶叶的功效作用更有效地发挥出来。

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