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很多初学者在使用盖碗的时候，会觉得很容易烫到手，是盖碗不好用吗，还是拿盖碗的姿势不对......？其实是我们没有掌握到一些正确使用盖碗的小技巧和泡茶时需要特别留意的小细节，下面我就从看茶备具到盖碗挑选、盖碗泡茶实战等环节详细讲解一下，帮助茶友们从新手小白快速进阶到泡茶高手。

一、看茶备具（主泡器具+辅助用具）

众所周知“水为茶之母，器为茶之父”，当我们在冲泡不同茶的时候，应该选择与之相配的茶具，这样才能更好地呈现出一杯茶的原汁原味，显优隐次泡出好喝的茶。

盖碗一般都是瓷质的，瓷质盖碗质地紧密，不吸香，不夺味，超高的实用性和运用广泛性，使其又被称为“万能茶具”！盖碗泡茶，万能百搭，对于新手来说，盖碗是一个不错的选择。

我们泡茶时所需要的器具，一般可分为两类：主泡器具和辅助用具，其中主泡器具包括了烧水壶、盖碗、公道杯、品茗杯及滤网等；辅助用具为茶则、茶匙、茶洗等，根据个人习惯和茶叶的种类选择，可繁可简。

二、盖碗选择

新茶友可以优选碗沿比较宽的盖碗，主要看盖碗杯口的外翻程度，选择杯口外翻越大的盖碗会越不容易烫手，越容易拿取，但是具体也要根据自己手的大小来判断；其次，要选择盖纽比较高一些的，总体的重量要比较轻，这样使用起来会比较合手，比较舒适还可以避免烫手。

三、盖碗泡茶需留意的5大细节

泡茶时除了挑选一只“称手”的盖碗之外，想要泡出好喝的茶，也是有讲究的，泡茶之前还有多留意这5个泡茶细节。

1.温杯

先将沸水注入盖碗，不仅具有清洁茶具的作用，还能提高杯温，更好地激发茶香茶味。

2.投茶

将称好的干茶用茶匙拨入到盖碗中。这里要记住一点，温杯后要尽快投茶并盖上盖子，这时闻通过闻干茶（有无异杂味）能够辅助判断茶叶制作工艺、仓储好坏。

3.醒茶

醒茶分为干醒和湿醒两种，温杯之后，将茶叶投入盖碗中，用沸水冲泡，在杯中浸润几秒即可倒出，这样不仅可以洗去茶叶表面的浮尘，也可以让茶叶慢慢舒展开，以使茶叶内含物质快速析出（这里特指湿醒）。

4.注水

沿着盖碗边缘定点注水，避免直冲茶叶。如果冲泡的是紧压茶，第一至三泡，可适当延长出汤时间，适当坐杯；如果是散茶则应即进即出；注意每泡茶出汤都要沥干茶汤，六泡以后，每泡出汤时间可适当增加5秒左右。对于初学者来说，注水时水不宜过满。

5.出汤

倾斜盖碗使茶汤析出至公道杯中。在使用盖碗出汤时，先将盖子稍倾斜，出水处盖子和杯身之间留有缝隙，然后用食指按住盖纽，拇指和中指扣住盖碗边缘，将盖碗平稳地端起后，对准公道杯，快速且彻底地倒出茶汤。

四、盖碗泡茶不烫手2大关键

1）出汤角度

出汤口要与桌面垂直倾倒，不然茶水会往偏向的一侧漏出，出水口这边就很容易烫到手。

2）开盖角度

这里需要根据茶叶叶片的大小，以及整碎程度适时调整。开口太大，会导致倒出茶汤时茶叶随着水流流入公道杯里，不仅影响美观，还破坏口感。

并且，热气会随着盖碗开口喷出，会有烫伤手心的可能。但是，合盖的角度也不能太小，如果太小，就会出现茶汤无法顺利流出，甚至被茶叶堵住了出汤口，出汤变得断断续续，不流畅。缺少了重力的作用，汤水也会沿着盖碗的碗壁回流，同样的也容易烫到手。

盖碗泡茶的技巧就给茶友们分享到这里了，茶友们如果想要真正掌握好这门泡茶技术，泡出一杯好茶，还需要用理论结合实践，勤加练习。

图文来源：荣瑞祥

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