这几年断断续续做了一些白茶。月光白,寿眉。有砖有饼有龙珠。
今年想在娜罕这个品牌上做一些白茶品种。核心 来说。就是只做临沧这片区的白茶。这应该是一个比较有意思的事情。
白茶产品,其实这五年八年期间已销售过较多产品。。虽然销售得没太火。但也从没担心过销售不了。一是质量自己认可,二是价格便宜。算是在谦虚尝试阶段。毕竟云南的白茶传统不算太多。
今年的白茶其实在4月初就在计划了。只是白茶这个产品做起来效率太慢。太占地方了。白茶茶叶条形做出大,而且抛条比晒青大很多。面对怕茶叶碎的问题。只能用箱子装,发到昆明压饼。这在制作过程中都是以茶质量为前提的考虑工作。
买寿眉(贡眉)很多茶友听了说:一年茶、三年药、七年宝
其实哪有那么多老白茶。省外的白茶饼在此之前。饼茶也不多。以前我认真瞧了一下淘宝的产品,最近两年也多了很多做旧的产品。而白茶这个产品,回到三年前,产品页面没超过50页。这是我自己观察过的。
好事百花齐放,不好的事也是各显神通。
压制过程也是考虑的一方面。因为贡眉条形大。怕厂里压得太松。目前压制的这个形状是比较满意的,松紧合适。也利于开茶后的口感。压白茶饼这个过程。用人工还无法定型得太好。
前几年,其实很长一些时间想做一些易武的白茶。不过总没动。考虑的东西比较综合,易武茶晒青状态下就成本高。季节好的,树年龄大的,基本上价格就高。人工成本也高。
不同的茶的品类间如何评价?很多茶类我还一无所知。不过,关于内质方面的东西应该是相通的。
综合考虑,只做临沧吧。白茶这个类目上我们不想像生茶那样做得太细。
这,还真不是只从成本考虑出发。茶树大,内质好,类似滇红这样的产品,在临沧片做出来会更有滋味。这我们相信自己的判断。这让我有心安的感觉。
去年做的寿眉砖销售完了。是被台湾的几位茶友买完的。我感觉他们是一起集中起来买的。好几个品种都是这样的卖完了。
这是我自己估计 的。因为他们只买我的茶砖。这让我想来想去。没想明白。或许,有我没想到的一些原因。
今年重点先做了邦东寿眉白茶。其实观察下来。云南的白茶这个产品。除了特定的品种,如月光白,大白芽之外。没有像省外那样分得那么细。
这基于,云南做茶工艺是从晒青这个方式上来操作的。主要是采摘等级上而来。比如,做一个勐库古树月光白,让他们只采一芽一叶。这少量可以。大量不可能。
每次寿眉干茶做出来。我总要适应一段时间。总感觉条形太大太抛条了,联系到黄片黑条的茶。认真瞧了一下采摘等级,。也基本是晒青的等级。然后又泡了试茶确认。然后才慢慢的接受下来。
在春茶最好的季节,普洱生茶本身也能销售个好价格。很多古树茶如果像外省只采一芽或一芽一叶。那么少采的那个等级如何处理?
这是另一种味道吧。或许刚好是自己喜欢的那样的味道。就像如果有人说是全芽的普洱茶。虽然成本价高。基本上我知道不是自己喜欢的味道。
在这个采摘前提加云南茶种的厚重基础上。也可以说是在普洱茶体系的前提下。构成了云南白茶的风格。
再继续总结。
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带剑行者,十年医药人,八年普洱茶人,大臻普洱茶大掌柜