常常有人注意到，喝茶的时候茶叶上附着一层毫毛，担心茶叶是不是变质了。其实并不是，茶叶上的毫毛被称为“茶毫”，是评定茶叶品质的重要因素之一。

因为毫毛多分布在芽叶上，所以毫毛多的茶叶味道往往比较鲜，价格也更贵，今天我们就来看看中国茶里有哪些顶级毫茶吧！这些茶等级越高，茶毫越多，价格也越贵。

01.

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春绿茶最大的特征就是浑身毫毛，这些毫毛是茶叶嫩芽的体现。

洞庭碧螺春是毫茶的代表，白毫隐翠是其外形最重要的特征。制作明前特级洞庭碧螺春，要求非常细嫩的芽头或一芽一叶，据统计，每7万个芽头才能制作出1斤干茶。洞庭碧螺春等级分为五级，从特一级到三级，茶叶的毫毛密度顺次削减，越是品质高的茶，毫毛越多。

洞庭碧螺春在手工炒制过程中，有一道工序：搓团显毫，通过工人熟练的技艺，才能形成干茶白毫满布的漂亮外形。

纯手工炒制的茶叶毫毛是一朵朵附着在茶叶身上的，而机器炒制的碧螺春，毫毛和茶叶黏在一起，看着不鲜活。所以，看毫毛也是区分手工炒制和机器炒制的一种方法。

02.

信阳毛尖

信阳毛尖是河南名茶，绿茶中的珍品。信阳毛尖“越小的芽头越是珍贵”，因为毫毛在芽头上是分布最密的，所以说用芽头制作出来的信阳毛尖，品质肯定也更好些。

信阳毛尖泡出来的茶，汤色有一个很明显的特点，就是浑浊，略带白色的絮状物，极细小。这就是毛尖上的毫毛，在经过开水泡后脱落而漂浮在茶杯中，也就是所谓的“白毫”。

信阳毛尖茶冲泡后，茶毫溶于茶汤中，茶毫中丰厚的氨基酸以及其它有效成分也溶于其间，增进了茶汤的香气和味道。信阳毛尖茶毫越多，冲泡出来的茶越具有毫香味，鲜爽度也会高一些。

03.

黄山毛峰

黄山毛峰是我国十大名茶之一，产于安徽黄山一带，属于绿茶。黄山毛峰有一个外形特征：银毫显露，说的就是茶叶身上披覆的那一层毫毛。

黄山毛峰采摘也是以嫩芽为主，特级黄山毛峰采摘标准为一芽一叶初展，也就意味着特级茶上的毫毛会更多。

黄山毛峰在炒制过程中要进行揉捻，但特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存鲜艳的叶色和芽尖上的白毫。

04.

君山银针

君山银针是黄茶中具有代表性的一种茶，产自于湖南岳阳洞庭湖的君山。成品茶内呈橙黄色，外裹一层白毫，所以有“金镶玉”的雅称。

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只在清明前4天左右开采，最迟不超过清明后10天。采茶时从茶树上拣采芽头，放入衬有白布或皮纸的茶篮中，防止擦伤芽头和毫毛。

君山银针冲泡时有“三起三落”之称，冲泡初始，芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达到3次。

05.

白毫银针

白毫银针是白茶中的名贵茶品，产地多为福建省福鼎、政和。

白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树，大白茶树的品种特点是茶芽肥壮，茸毛特多，多酚类较高，成品味鲜、香清、汤厚。

大白茶良种茶树原料是制作白毫银针的必要物质基础，这也就造就了白毫银针遍披白毫、色白似银的特点。

一般来说，如果茶毫过多，冲泡出来的茶水就会比较浑浊，不少人会认为这样的茶叶不好。需要说明的是，茶毫多的茶，前两三泡会显得稍微浑浊，之后茶汤就会变清澈；如果是品质不好的茶，其汤色会一直很浑浊。

“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。