中国茶里的顶级毫茶TOP5,有绿茶有白茶,毫越多茶叶越贵

作者:苏茶网 时间:2022-08-13 阅读:685

常常有人注意到,喝茶的时候茶叶上附着一层毫毛,担心茶叶是不是变质了。其实并不是,茶叶上的毫毛被称为“茶毫”,是评定茶叶品质的重要因素之一。


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因为毫毛多分布在芽叶上,所以毫毛多的茶叶味道往往比较鲜,价格也更贵,今天我们就来看看中国茶里有哪些顶级毫茶吧!这些茶等级越高,茶毫越多,价格也越贵。


01.


洞庭碧螺春


洞庭碧螺春绿茶最大的特征就是浑身毫毛,这些毫毛是茶叶嫩芽的体现。


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洞庭碧螺春是毫茶的代表,白毫隐翠是其外形最重要的特征。制作明前特级洞庭碧螺春,要求非常细嫩的芽头或一芽一叶,据统计,每7万个芽头才能制作出1斤干茶。洞庭碧螺春等级分为五级,从特一级到三级,茶叶的毫毛密度顺次削减,越是品质高的茶,毫毛越多。


洞庭碧螺春在手工炒制过程中,有一道工序:搓团显毫,通过工人熟练的技艺,才能形成干茶白毫满布的漂亮外形。


纯手工炒制的茶叶毫毛是一朵朵附着在茶叶身上的,而机器炒制的碧螺春,毫毛和茶叶黏在一起,看着不鲜活。所以,看毫毛也是区分手工炒制和机器炒制的一种方法。


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02.


信阳毛尖


信阳毛尖是河南名茶,绿茶中的珍品。信阳毛尖“越小的芽头越是珍贵”,因为毫毛在芽头上是分布最密的,所以说用芽头制作出来的信阳毛尖,品质肯定也更好些。


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信阳毛尖泡出来的茶,汤色有一个很明显的特点,就是浑浊,略带白色的絮状物,极细小。这就是毛尖上的毫毛,在经过开水泡后脱落而漂浮在茶杯中,也就是所谓的“白毫”。


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信阳毛尖茶冲泡后,茶毫溶于茶汤中,茶毫中丰厚的氨基酸以及其它有效成分也溶于其间,增进了茶汤的香气和味道。信阳毛尖茶毫越多,冲泡出来的茶越具有毫香味,鲜爽度也会高一些。


03.


黄山毛峰


黄山毛峰是我国十大名茶之一,产于安徽黄山一带,属于绿茶。黄山毛峰有一个外形特征:银毫显露,说的就是茶叶身上披覆的那一层毫毛。


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黄山毛峰采摘也是以嫩芽为主,特级黄山毛峰采摘标准为一芽一叶初展,也就意味着特级茶上的毫毛会更多。


黄山毛峰在炒制过程中要进行揉捻,但特别细嫩的芽叶,往往只需在锅里稍加揉搓,力求保存鲜艳的叶色和芽尖上的白毫。


04.


君山银针


君山银针是黄茶中具有代表性的一种茶,产自于湖南岳阳洞庭湖的君山。成品茶内呈橙黄色,外裹一层白毫,所以有“金镶玉”的雅称。


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君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只在清明前4天左右开采,最迟不超过清明后10天。采茶时从茶树上拣采芽头,放入衬有白布或皮纸的茶篮中,防止擦伤芽头和毫毛。


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君山银针冲泡时有“三起三落”之称,冲泡初始,芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达到3次。


05.


白毫银针


白毫银针是白茶中的名贵茶品,产地多为福建省福鼎、政和。


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白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树,大白茶树的品种特点是茶芽肥壮,茸毛特多,多酚类较高,成品味鲜、香清、汤厚。


大白茶良种茶树原料是制作白毫银针的必要物质基础,这也就造就了白毫银针遍披白毫、色白似银的特点。


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一般来说,如果茶毫过多,冲泡出来的茶水就会比较浑浊,不少人会认为这样的茶叶不好。需要说明的是,茶毫多的茶,前两三泡会显得稍微浑浊,之后茶汤就会变清澈;如果是品质不好的茶,其汤色会一直很浑浊。


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“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。


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