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丨作者：林方致
流杯不减昔曲水，耿茶况汲今蒙泉
宁静致远，方得始终，我是林方致。
于我而言，喝茶更讲究：喝透不喝多。
相比试水般买很多参差不齐的茶，喝两道就抛下，放在家里落灰。不如在一泡茶上下功夫，真真切切，耐心地把一款茶从头喝到尾，喝到尽兴来得更有意义。每每遇上一款品质好的老茶时，便一定是要“喝透”的。
何谓“喝透”？《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。茶有茶气，对人体的经络有疏通作用。喝透一款茶，便能使得全身五脏六腑都“通达”，这是茶气所致。
中国六大茶类中，不论是福鼎白茶还是普洱茶、乌龙茶等，不同的茶类对茶气的理解，可谓众说纷纭。许多茶客亦是分不清茶气与茶性二者之间的区别，今天我们来仔细探讨一二。
什么是茶气？
古人云：“天地者，元气之所生，万物之祖也、天地成于元气，万物成于天地。”气，本是一个哲学概念，指万物皆有气，人有人气，茶有茶气，气无所踪又无坚不摧。
茶有『三气』，即“地气”、“茶气”、“人气”。
一曰：“地气”。此乃茶之本味，指的是一款茶的生长环境，包括山场海拔、山场的气候条件、土质条件，都会决定它具备怎样的特质属性。
比如福鼎高山白茶，高海拔，日照短，昼夜温差大，全年有云雾滋润茶叶的生长，这一独特的地理环境，使得高山白茶具备十足的“地气”，也成就了其高香持久、滋味更为鲜甜的独特品质。
二曰：“茶气”。此乃茶带有的能量。茶人品茶，贵在茶气。茶气是一种抽象的味觉，在茶汤入口后，茶中的内含物质进入人体，所引起的“眼耳鼻舌身意”的生理反应及精神活动相结合的综合作用。
它的表现有两个方面：一是口感，茶叶内分解过程中能量的释放，入口后，茶的韵味在在口腔间回窜，生津持久；二是身体反应，茶气有冲劲，能够渗透和疏通人体经络的能量，使得肌体舒适。
三曰：“人气”。饮茶，一人得渴，二人得趣，三人得味。与不同年龄段、不同社会阅历的茶友饮茶，得到的滋味也不尽相同。
什么是茶性？
《本草纲目》中记载：“茶味苦，甘，微寒，无毒。归经，入心，肝，脾，肺，肾脏。阴中之阳，可升可降。”
茶叶的“茶性”源于中医的“四性”，即为：寒、凉、温、热。不同茶性的茶汤入腹后，给予身体的刺激性不同。如，新白茶，茶性寒凉，茶汤滋味鲜爽甜润，具有降火消暑，提神醒脑的作用；老白茶，茶性温热，茶汤滋味醇厚温润，具有养肝润肺，消炎去湿的作用。
茶气与茶性，是两个不同的概念。对茶人来说，茶性与茶气重的白茶，向来是具有很高的收藏与品饮价值。那么，要如何寻觅这样的好茶？有经验的老茶鬼，看两眼，喝一口，心里便有数了。
什么样的白茶，茶气更足？
在日常饮茶的过程中，每每喝到一款“茶气足”的茶时，就会说道：这茶汤有“内容”。这种茶往往先天内质丰富，如生长在高海拔，自然生态环境优越的古树白茶。得天独厚的生长环境符合喜阴喜湿的生长特性，使得在这里成长起来的白茶体内的香气物质、氨基酸物质、果胶类物质的含量很高，茶香高扬，汤水醇和，滋味鲜爽，有香滑玉肌丰之感。
先天内质优越的白茶再配以顶尖的传统制茶工艺，不炒不揉，自然萎凋，保留了茶叶中大量较好的内含物质，如氨基酸、果胶类物质、茶多酚等等。这样的成茶品质便是上等，再给其一定时间去沉淀，假以时日，定能感受岁月给于老白茶的灵韵之美。
老白茶惊艳，与时间共生长！真正老的白茶在岁月面前丝毫不逊色！一款品质高，茶气足的老白茶，它的香气是下沉的，茶香滋味更多是溶于茶汤之中。冲泡之后，可见碗盖上的茶香绵延不绝，沁人心脾，清透莹润的茶汤带着一股绵柔的劲道，水路细腻清爽。
喝一口茶汤，入口甜润爽滑，韵致展开在口腔，又停留在喉头处，一点一点化开，它的茶气十分霸道，绵绵不绝，在口腔中萦绕，让你呼吸都带着若有似无的茶香。饮毕，唯觉两腋习习清风生。这种好茶，尽管冲泡个十几道滋味依旧不减。
为什么喝茶时不容易感受到茶气？
茶气是判断一款茶品质高低的重要指标之一。但，并非所有的茶客都能对茶气有一个很好的感知。在品茶时，老茶客对一款好茶评价道：”茶汤有内容，茶气丰厚，喝完身心舒畅。”而，新茶客往往则是一头雾水。为什么面对同一款茶，老茶客会比新茶客更容易感知到“茶气”呢？
第一个原因：缺乏引导。入门级的新茶友，日常饮茶较少，不同茶类，茶汤滋味的敏感度是很高的。这群人之所以很难感受到茶气，是由于缺乏有经验的老茶友的引导。建议这类茶友，在喝茶的过程中，多与老茶友交流，逐步去体会茶气的奥妙。
第二个原因：体内循环不佳。现代社会工作生活的节奏快，大部分人的身体多多少少都存在部分亚健康问题，体内血液循环不好，气的循环也不佳。故而，对茶气的感知自然会弱一些，这类朋友建议日常要养成喝茶的好习惯，补水通气，恢复健康。
第三个原因：饮食问题。这里分为两种情况，一种是日常饮食重口味，无酸辣不欢的人，另一种是日常喝茶就喜好浓茶的人，这类朋友不管是口腔舌头的敏感度还是身体的敏感度都会下降。
新茶客该如何感知茶气？
以身品茶，感应茶气。于新茶客而言，细细体会喝茶后的身体反应，是感受茶气最为简单的方式。茶气重的白茶，内含的有益物质要比一般茶叶要高出不少，品饮时会很明显的感受到饱满的茶气。
好茶几杯下肚后，会促使人体微循环运转得以改善，热气在体内温流，体表温度开始上升，以至于微微发热冒汗，部分喝茶较快，对茶气敏感的茶友，还会打“茶嗝”。相反，结合自身的身体状态，如果喝茶时，上述的感觉并不强烈，则说明茶气较弱。
书有厚薄，茶有深浅。
生活有茶香，灵魂有茶气，便丰盈了岁月。
内质丰富的好茶，总能带来绵延不绝的感动。
茶之趣，值得用一生去探寻。
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