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银针和白牡丹有多少个等级

想必大家都知道，古代有科举制度，通过科举制来选拨优秀人才，而前三名的考生就会获得响当当的称号，第三名叫探花，第二名叫榜眼，第一名自然就是状元。其实白茶也不是如此，比如虽然都叫银针，但也分优劣，最好的就叫特级银针，一般的叫一级银针。

这些还是简单的划分，其实还有更细致的。比如市场上还有荒野银针，头采银针，米针，尾针，后期来自于白牡丹芽头的抽针等等。银针虽然只是一个芽头，但类型划分还是很多的，这些类型是依据它们的不同产区，茶树年龄，采摘时间，个头大小，白毫多少等来划分与判断。

在国标中，银针分特级和一级，那么白牡丹分几级？原来白牡丹分的级别还更多，它分为特级，一级，二级和三级。而在福鼎当地，我们习惯将特级牡丹称为牡丹王，一级牡丹为高牡，二三级牡丹为低牡。既然银针和白牡丹都有等级划分，那么寿眉是否也有？其实是有的。

寿眉分几级

寿眉虽然颜值低，价格还比不上前两者，但大家别小看了寿眉。每一种类型的白茶都有自己的特点，不能因为自己喜欢喝银针而瞧不起寿眉，也不能因为自己喜欢寿眉的味道就觉得银针没滋没味的。喜欢寿眉的同时不能轻视其他茶，每一款都各有千秋，每一款都是自己的“粉丝”，每一款茶都值得认真对待。

言归正传，寿眉到底分几个等级？寿眉分2个等级，分别是一级和二级。那么问题又来了，这是根据什么标准来判断的，或者说一级和二级寿眉都有何特点？那么下面小詹就慢慢给大家道来，说到这我们得先来说说，评级一般从哪几个方面入手。

我们要判断一款茶的好坏就得从外形和内质这2个大方面入手，而外形又分为条索、匀整度、色泽和净度这4个小方面。而内质也可分为香气、汤色、滋味和叶底这4个方面，总共8个小面。可能刚入茶圈的新手对这些名词还是比较陌生的，接下来小詹先来介绍一下名词。

评级的标准是什么

1、条索

条索指的是茶叶的直观外形，比如银针的条索是芽头肥壮，白牡丹的条索是有芽头也有叶子且叶背多白毫，而寿眉的条索就是叶子是紧卷的，微卷的，或者有平整的。简单来说是看茶叶的弯直，圆扁，肥瘦，轻重等等。

2、匀整度

匀整度也就是看茶叶整碎的情况，这就比较好理解了，观察茶叶的外形，看它是否匀整。

3、色泽

每一款茶都是自己的代表性颜色，比如大部分绿茶色泽翠绿，而大多数红茶色泽是黑色的。我们再来看看白茶的色泽，像银针的色泽是银灰白，而白牡丹的色泽是灰绿润。值得一提的是，早年白茶只做银针，而富有白毫的银针，它的色泽是银白色，白茶就由此而来，当然这只是民间的其中一种说法。

4、净度

这个词也是比较好理解的，看看茶叶是否洁净，没有杂物。因为茶农在采摘的过程中，不可避免的采到一些外形不怎么好看的茶叶，比如梗长的，叶子多的，叶子比较粗的，并且在加工生产过程中，工人剔除工作还不够好，使得成品茶中也有一些黄绿片、铁板片、腊片等。这些杂物比较多，那么净度就不太好。

5、香气

香气是一项比较大的评判依据，香气有分高扬的，也有低沉的，有淡雅的，也有浓烈的。

6、滋味

那我们喝茶主要是为了喝到滋味好的茶，不管是什么茶类，滋味的评分是最高的，滋味不好则影响整体分数。

7、汤色

我们在饮茶要看一下汤色，从汤色来判断茶叶好坏。比如像银针，它的汤色一般是浅杏黄，白牡丹的汤色一般是杏黄，而寿眉的汤色一般是橙黄或深黄。假如你冲泡银针，结果发现汤色是深红色，那么就不对了。

8、叶底

在看完汤色饮完茶之后，我们就得观察 叶底，通俗地讲就是茶渣。看一下茶叶会不会均匀透亮，有没有红张。

每一类型的白茶都值得被喜爱

好了，以上就是平定茶叶好坏需要考察的8个方面。而像一级寿眉，在条索上，它一般要达到叶态紧卷的形态。而整体要求均匀，比较洁净，色泽是灰绿的，香气比较纯正，没有存在异味，一级寿眉的滋味要醇厚，汤色是橙黄透亮，叶底比较柔软，也比较透亮。

而二级寿眉的叶态一般是比较平的，有一点卷，可能还有点破张，叶子也比较粗，整体还尚匀整，或夹着一些少量的腊片，颜色较暗，汤色是深黄，滋味浓厚，香气浓纯，叶底比较粗，有些红张，叶子较粗，也比较摊。总而言之，一级寿眉是有一些细小的芽头，叶子也比较好看，而二级寿眉基本没什么芽，而且叶子也比较粗，比较平。

在最后小詹来说一下贡眉的等级，在国标中分为特级、一级、二级、三级。像银针、白牡丹、寿眉这三者原料是一样的，用的是大毫茶或者大白茶当原料，而贡眉是用群体种茶树品种当原料，也就是菜茶。

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