活性，对于熟茶来说尤为重要，一杯“活性”熟茶代表着不仅仅是原料甄选、发酵技术，“活性”它从方方面面都要凸显。活性熟茶在择器方面也有要求。在谈活性熟茶前，我们先要知道茶类属性和择器之间的关系。下面是厨心熟茶对茶叶择器的理解：

“水为茶之母，器为茶之父”，察色、闻香、品味、观形，好茶、好水、好器、好环境，能带给你身体与灵魂的双重享受，让你感觉到生活的美好。

冲泡茶叶，用对的器皿，尤为重要。这里说的对不是绝对、唯一，日常生活中，选择使用什么茶具，我们需要根据茶叶的种类、人数以及各地饮茶习惯等等而定。

泡茶择器是一项综合工程：每种茶由于自身茶性、香气挥发特点不同，所需要的温度和冲泡方法也各不相同。所以每种茶都有自己比较适合的茶具。

绿茶是不发酵茶，性偏寒。

红茶是全发酵茶，性温。

白茶是轻微发酵茶，性凉。

黄茶是轻发酵茶，性凉微寒。

青茶是半发酵茶，性平。

黑茶/普洱熟茶是后发酵茶，性温。

绿茶叶嫩味甘，红茶香浓色艳，

白茶滋味鲜醇，黄茶清甜香口，

青茶香高味浓，黑茶/普洱越陈越香。

在挑选茶具的时候，加上综合考虑茶叶美学观感，所以：

绿茶：玻璃器皿

红茶：白色茶碗

白茶：新白茶用瓷盖碗；老白茶用壶煮

黄茶：玻璃器皿

青茶：高而窄的聚香盖碗

黑茶/普洱：新茶用盖碗；中老茶用紫砂或壶煮

玻璃茶具

玻璃茶具是生活中经常看到的器皿，玻璃晶莹剔透，质地透明、传热快、不透气，用玻璃杯来泡茶，茶叶在整个沖泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。

瓷器茶具

瓷器多数在1000℃~1200℃的温度下烧制而成，质地细密，既不渗漏，又有肉眼看不見的气孔，能吸附茶汁，蕴蓄茶味。而瓷器茶具多数都是制成盖碗形状的，一套盖碗包括茶盖，茶碗，茶船三件，也被称为"三才碗"。盖碗聚香效果好，能够充分发挥茶叶中的香气。

建水陶

紫砂壶和建水陶是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微粗，密度大，具有较强的吸力。且自古以来都有“水过砂而甜”的说法，紫砂也具有改善水质的作用，会让茶汤更加醇厚。

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厨心熟茶“专业、专注，只做熟茶”。我们率先提出“活性”熟茶的概念，无论在“原料”、“发酵技术”、“仓储体系”再到“冲泡演绎”，都离不开“活性”二字。

上述说的择器方面，厨心熟茶谈述了自己的理解。对于只做熟茶的我们，冲泡熟茶时如何择器也有自己的见解：因人选器，因茶择器。

因人选器：熟茶性温，男女老少皆宜，不用考虑茶性，冲泡熟茶时以口感为导向，首先询问客人口感以配之适合口味的熟茶再冲泡。

因茶择器：盖碗闷泡是试验茶叶好不好的最有效方法，壶煮是试验茶叶耐不耐泡的最快速方法。

厨心盖碗正泡：

◆1-5泡变位定点注水法：每泡以逆时针方向定点注水，确保茶叶舒展均衡，茶叶内质释出协调，显浓醇滋味感。

◆6泡以后一多一少水量法：6泡以后，注水量稍作调少，闷泡时间逐渐延长，以“一泡量多，一泡量少”的规律注水，减缓出汤时间，增加茶叶耐泡度，保持茶汤口感。