两个工科生在一起会有怎么样的碰撞，这不，周博士和方老师就开始聊起了机械。真真是为难我这个“旁听者”。

方守龙

白茶山人，太姥山的制茶人，守一方净土；

信：不能用机器替代的劳动力是落后的生产力。自己改良做茶机，做一杯纯真好茶！

00.

方老师很喜欢改造和设计机器？

方老师：是的！我现在用的提香机之类的，是我之前看到面包的烤箱，突然有灵感改装设计，然后找我朋友帮忙做出来。

00.

方老师如何看待手工和机器做茶？

方老师：两个不同的做茶方式罢了。我自己是机器做茶，传统做茶看天吃饭，若是天气不好，茶叶放在一边就坏了。以前自然萎凋，一百个扁一轮搬一次一天就结束了，比较消耗人力物力。机器离地清洁化生产，设定好参数就可以了。

00.

方老师是如何看待白露茶的？

方老师：我们的白茶一年四季都在做的，我自己是生态茶园管理，若是夏季茶叶不采摘，会影响秋季的产量，冬天也会采摘做茶。其实每个季节的茶叶都有自己的口感特征，春茶鲜爽、夏茶醇厚、秋茶香高、冬茶水甜。我们也会明确的表明是什么季节的茶，而且有时候秋茶比春茶更贵，因为秋茶产量低！

00.

方老师能介绍一下五彩牡丹吗？

方老师：其实就是寒露前后做的白茶，采摘一芽二叶的原料，但它又不能叫白牡丹，不符合规定，因为成茶颜色比较多，所以干脆叫五彩牡丹。

00.

萎凋槽做白茶的争议很大，方老师是怎么看待这件事的？

方老师：其实现在白茶萎凋的最佳时间36h-72h。你的制作时间，以及茶叶的吞吐量能否满足要求，茶叶等不了那么多时间，我以前做过试验，来不及摊晾的鲜叶不说多了，8个小时都不行。但若是放在萎凋槽上静放是没有问题的。以前没有机器的时候，我自己的量，100多扁茶叶，遇到下雨，根本来不及搬进室内，用机器是可以帮我们达到产业化生产的。