踩制现场

“伙计们咧，把杠抬啰，齐心压咧，用力踩呦，呦嗨！......”7月6日，白沙溪千两茶突破疫情，正式开踩啦！

今年千两茶的踩制根据疫情对市场的影响及进入夏季以来的气候雨期，比往年适当推迟了踩制时间，并在踩制质量、发布上市、销售办法、质量体系完善做了充分的准备和调整方案。

制作千两茶蔑篓

在千两茶开踩之前，组织所有千两茶压制技术人员和质检部、研发部、车间等部门员工就千两茶踩制召开专门会议，中国制茶大师、湖南千两茶大师、公司常务副总经理肖益平对大家传承千两茶技艺，发展安化黑茶产业表示了感谢，并着重强调了今年对千两茶制作的质量标准，从外包装蔑篓的楠竹年限、砍伐季节、外观光滑等细节、踩制过程中的质量把控都提出了具体要求。质检部、研发部对质量要加强产前、产中、产后的监督检测，完善质量管控追溯系统，保证我们白沙溪的每一支千两茶质量标准，全程质量可追溯到消费者，也可回溯追查到每个制作师傅的踩制质量及各生产环节。大家对踩制中必须注意和改进的问题进行了充分讨论，更进一步提高了认识。踩制师傅们纷纷表示：今年这样的特殊年份，感谢白沙溪茶厂一如既往地提供给我们工作机会，白沙溪茶厂让我们对工作与生活多了一份依靠与安心，我们一定会特别珍惜。

千两茶制作技艺是国家级非物质文化遗产，具有鲜明的地方历史文化特色和安化黑茶代表性符号。白沙溪在质量上加以严格要求的同时，2020年千两茶进行限量编号生产，对具体销售办法也将作出调整方案，为每一支千两茶建档立卡，全程质量可跟踪追溯并回访。让非遗技艺真正回归大众，服务生活，提质增效。

（来源：湖南省白沙溪茶厂股份有限公司）