普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

正式出现熟茶应该从1973年始，1975年人工渥堆技术在昆明厂正式试制成功，从此揭开了普洱熟茶生产的新篇章。

发酵技术，直接决定一款普洱熟茶的口感和茶内物质的活性，亦影响茶后期的转化能力。发酵技术是一杯好熟茶的命脉，将“熟茶”整个生命体视为“活性转化”，从鲜叶初制至开汤品茗，整个过程是完整的立体式技术型处理系统。

洒水、渥堆等人工催熟，空气与酶发生氧化立体式技术型处理系统作用下，茶色素快速转化，茶黄素转化为茶红素，再转化为茶褐素，颜色越深，说明转化越深，发酵成熟度越高。在存放过程中，熟茶同样存在后期陈化，随着时间的推演，口感会变得更加醇和顺滑。

经过渥堆发酵的熟茶，茶汤由前期的红汤变为宝石般的酒红色，滋味醇厚更显陈韵，且茶叶中的刺激性物质在制作过程中分解，使得熟茶茶性变温，对暖身养胃有非常好的功效。但人工渥堆技术成功后，并不意味着工艺一步到位，早期的熟茶制作中依然存在很多问题，如发酵程度的掌控、原料的选取和发酵环境的洁净程度等。

厨心熟茶有着自主研发的厨心熟道发酵技艺和熟仓茶活性醇化技艺，是一杯好熟茶诞生的品质和转化空间的保证。干净、质感、鲜活，喝下去舒心四大特色是厨心熟茶发酵技艺下茶品独有的DNA，是难以复制的重要一环。

· 厨心熟道发酵技艺

和我们日常见到的发酵面包、米酒原理一致，把原料封存在一个空间里，给予适当的温度和湿度，让有益菌快速发酵。渥堆的目的是促使茶叶快速发酵，实际上是一系列氧化、聚合、降解等化学反应。渥堆是对湿度、温度、时间等条件的把控，要让发酵一气呵成。如果发酵不足，普洱茶容易酸化劣变；发酵过度，又容易碳化，汤味淡薄。

当然，渥堆只是普洱茶发酵的一个阶段，并非全过程。

1.我们坚持选用春茶渥堆发酵，初制环节从鲜叶选料到毛料制作结束，春茶毛料会存入厨心熟茶原料仓至少“醇养”半年或以上，其目的确保原料稳定性，为后期发酵作准备。

发酵环节，厨心熟茶自主研发熟道发酵技艺，根据原料特点进行适度发酵（厨心熟茶6.18黄金酵度），再将发酵完成的成品散茶进行入库进行系统管理。

2、拼配：用至少三年陈或以上、不同年份的多个山头风格特点的毛料进行调配，调配出每款产品相对完善和稳定的复合型口感。厨心非常注重熟茶的“活性”体验，一切产品离不开“干净、质感、活性、舒心”。

3、成型：和生茶的压制工艺一样，压制成饼茶（大师）、砖茶（红蟹）等等。

4、干燥：将定型后的茶进一步干燥，使含水量达到一定标准范围，以利于厨心成品熟茶后期“活性”转化。

5、仓储：压制完毕后的的成品熟茶，通过熟仓茶活性醇化技艺管理，少则一年，待品质得到优质转化后，再推出市场。

· 厨心熟茶6.18黄金酵度

厨心熟茶经过严谨的数据监测分析，最终明确厨心熟茶发酵程度严格控制在6成熟至7成熟之间（60%<最佳发酵成熟度<70%），我们取其6.18，并命名为“6.18黄金酵度”。

这个酵度下的熟茶，有着滋味的最佳品饮状态和后期的转化空间，让熟茶更具活性。

大雪至，围炉煮茶，品饮熟茶好时节。

道法自然，厨心熟茶6.18黄金酵度发酵的熟茶，完美极至的发酵度，至柔至善，不偏不倚，水火相济，阴阳和合，温养生命于无形，凝聚着深厚的传统养生哲学精髓。

其浑厚的温和蕴味，柔善的气韵内质，在市场摸爬滚打多年，终铸成厨心熟茶独有的品牌性格：浑厚而柔善的温养之道...厨心熟茶，温养心体。