审评目的

或许大多数喝茶的朋友都知道。

茶品在出品前需要经过专业的审评师进行等级划分。

划分等级的目的首先是为了让厂家更加分清不同茶品的价值，从而对其进行价格区分。

再者在工艺上对茶品进行一系列的指导点评，可以说做茶师傅是成品茶的母亲，那么审评师一定是成品茶“严厉的父亲”，对他进行一系列的缺点批评，希望他可以变得更好，再投入到茶友们的“怀抱”中去。

而审评并不是一群人一起喝喝茶，各自抒发己见的事情。

而是需要经过干评、湿评，结合八大因子和五大元素，最终才能得到的一个分数，从而对茶品进行等级划分。

其中八大因子分别是：条索、色泽、整碎、净度、香气、汤色、滋味、叶底

五大元素分别是：外形、香气、汤色、滋味、叶底。

香气、滋味则是武夷岩茶审评中占比相对高的一个版块。

香气审评主要指评茶人员使用嗅觉对茶叶进行香气方向的辨别。

其中包括香型、香气高低、是否存在异香、香气的持久度等几个方面。

滋味审评主要指评茶人员使用味觉对茶叶进行滋味感的辨别。

其中包括山场划分、工艺是否到位、滋味是否浓郁、有无存在杂味、水路是否清晰等几个方面。

小结

对于茶友常规的审评陈馨在此做一下几个小建议。

标准的审评是需要浸泡2-3-5三泡不同分钟数的茶汤，进行比对。

而这些茶汤对于大多数朋友来说是难以下咽的。

所以大家可以化繁为简，可以多拿几个公道杯，一口气进行多道茶汤的冲泡，进而对比每一道汤的区别。

俗话说没有对比就可以伤害，这不仅可以喝出每一道的细微区别，还可以粗略地喝出原料的好坏。

若断层明显的茶品，相对而言原料选用就稍微次一些。

茶汤韵味若基本一致，但茶汤浓度略有下降，这是属于正常现象，可以初步判断这款茶品原料选用优良。

同时可以细嗅一下盖碗的热香、温香和冷香进行韵香长短的比较。

韵越长，则山场越核心。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

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