茶叶与我们生活有何关系？

茶叶我们民族老百姓的日常需要，跟国外老百姓日常喝酒有异曲同工之妙，茶叶能给我们带来平和的心情，这也跟我们长寿有很大关系，心情好烦恼也会少，这样活的时间相对饮酒的人要长一些。所以我们是茶馆林立不像国外酒吧林立。

说起茶总有说不完的话，跟喝茶时总有愉悦的心情一样，我们今天就说一说什么茶需要冷藏？

在开始之前还要说一下，冷藏茶是为了什么！也就是为什么要冷藏茶！茶叶是很有个性的，每一款茶就好比每一个人一样，都有其独特性，这也是茶叶的魅力所在，有的茶叶是不具温度的，有的茶就会害怕温度，因为温度能使茶叶改变特性，这里就跟人有所区别了，人一般是江山易改本性难移，茶叶特性稍不注意就会改变，这也是为啥要冷藏的基础缘由。

茶叶说到底就是树叶子，只要是树叶子，只要它离开母体它就会失去鲜活本性，它就会褪去青色慢慢变黄变枯萎，用科学的观点解释就是它氧化了，分子特性改变了，再也不是之前的那片叶子了。把它做成茶叶只是让它以另外一种形式继续存在下去。也就是让它进入休眠期，等待合适的契机重新焕发青春，重新苏醒，这也是做茶的人值得骄傲的行为。这种行为即神秘又有趣。

茶叶在加工过程中被人们用不同的形式处理后，变成了不一样的修整期，这跟它的工艺有很大关系，有的制茶工艺把茶叶直接做成非原来形态型，有的做成跟原来形态形似型，只不过它失去了水分，失去了活力，一旦它重新获得水分，它又能变得跟之前差不多的形态了。这个过程跟蛹化蝶差不多，没人知道它醒来后会绽放什么样的精彩。

经常喝茶的朋友知道，茶叶里面最不能忍受时间的是容易发酵的茶叶，也就是怕温度的茶叶，温度只要是一高，它的活性就会增加，活性一加它的内涵物质就会内耗，换句话说就是它的味道就会改变，它就会失去它有的面貌和口感，所以需要小心翼翼地珍藏起来，慢慢饮用。

这里有这几种很是活泼的茶叶品类，需要注意！

首当其冲的是绿茶，我们叫它绿茶因为它绿，因为它娇嫩，经不起岁月的磨砺，经不起温度的环绕，一旦温度高了，它就会失去绿茶的特性，变得枯黄，味道也从青绿香气变成烂糟的糙味儿，一下就让人失去了喝它的欲望！绿茶最好的保存环境是在干燥的环境里温度不高于2℃，这样它才会休眠，才不会那么快速的老化，所以它是需要冷藏起来保存的！低温是能很好地抑制分子活性的重要因素。温度也不能太低要不然就会把茶叶冻坏了。没有活性的茶叶也是会变质的。

其次是黄茶，这个茶叶也是很娇嫩的，它的制作工艺跟绿茶不同之处在于它经过了闷黄的一道工序，经过这个过程它的青涩感就变得柔和了一些，这个尺度是要拿捏到恰到好处才行，多一分闷黄就会少一分鲜爽，它的魅力就会骤减几分，成型的黄茶冷藏条件也是同绿茶差不多，但是它多了几分韧性，但也需要冷冷的环境，所以它也是要冷藏的茶叶。

接下来就是无人不知无人不晓的茶叶，铁观音茶，特别要强调一下是清香型的铁观音，因为清香二字就注定了它要减少发酵程度，为了是留住它清香味，一旦发酵重了它的清香感就会消散，也就失去了它独有的魅力，它也是极度容易被氧化的茶叶，一旦氧化它就会失去清香，这个过程是不可逆的，不管我们如何保存它都会一点一点失去它的鲜爽度，我们能做的就是减缓它的失去过程，把这个过程拉长点。把这个过程拉长需要温度变低，暂时存住它的活性，所以它也要冷藏。

说到铁观音了就必须要说一下的它的好兄弟，高山乌龙或者是冻顶乌龙，这两款茶与铁观音极具相似性，只是味道不太一样，它有一股淡淡的奶香气，这股香气也会随着时间流逝而流失，为了降低它的味道流失，必须要降低它的周遭环境温度，还要保证它的空间密闭干燥，这是所有冷藏茶都要做的准备！必须隔绝与空气接触！以上茶叶都需要这个步骤！

最近新出的茶叶其特性是只能冷藏，就连运输都是冷藏，这个茶就是鲜泡茶，这个茶需要柔化，然后就是装袋，冷藏，根本不需要那些繁复的工序，它的口感跟刚从树上采摘下来的茶叶味道极具相似性，这也是鲜泡茶的魅力所在，比如鲜泡的大红袍，鲜泡的铁观音，虽然失去了它们的香味，但是鲜爽都达到了满分，但是不宜多喝，喝多了伤胃，它的保存就是要冷藏而不是限定温度了，最好是有冰点以下的温度。

这些是我目前能够接触到的需要冷藏的茶叶，如果还有人知道其他的还望与我分享一下。欢迎关注、分享、点赞、留言。