蒂芙特说茶:什么样的茶适合存放?四类茶,三原则

作者:帝芙特 时间:2022-08-09 阅读:612

蒂芙特说茶:什么样的茶适合存放?四类茶,三原则


茶叶是不是放得越久越好?什么茶能越存越值钱?这个问题不能一概而论。


蒂芙特说茶:什么样的茶适合存放?四类茶,三原则


一、哪些茶适合存放?


1.白茶


白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之称。白茶的存放有助于其鲜甜滋味的转化,甜度增加,会形成枣香、药香等香型,滋味清甜。存放三年以上的老白茶,茶性更加温和,十分适合脾胃偏虚的人饮用。


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2.普洱茶


不管是生普还是熟普,都可以长时间存放,但生茶更具存放价值。在不同环境下存放,普洱茶会产生不同方向的变化,极其耐人寻味。存放时间越长,其口感层次更丰富,滋味也更浓厚。


3.黑茶


黑茶的存放,有利于其中的益生菌对茶进一步转化,滋味会更甜、更醇、更爽滑。比如广西的六堡茶、湖南的安化黑茶,都可以长时间存放。


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4.乌龙茶


武夷岩茶、浓香型铁观音、台湾炭焙乌龙等焙火重的乌龙茶,适合存放。关于铁观音,国家已出台相关的标准,定义存放至少5年,经过烘焙的为陈香型铁观音,即人们俗称的“老铁”。“老铁”带有淡淡的焙火香、陈香,滋味醇和,苦涩感低。


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二、存茶的原则


基本环境要求:常温、避光、干燥、阴凉、无异味。


基本原则:


1.品质过关是前提


不管什么茶,要想越存越有价值,前提是这款茶本身品质过关。如果品质差,后期存放即使得当,也不会有更好的转化和提升。


2.叶料丰富是参考


存茶要考虑后期转化。比如白茶,与白毫银针、白牡丹相比,贡眉(寿眉)的芽很少但叶子多,还带有一些茶梗,但这些茶梗在陈化后内含更为丰富,会转化得更快更好,因此更有存放的意义。


3.存生不存熟


普洱有生熟之分,同样等级的综合茶青做出的生普和熟普,对于新茶而言,价格一般没有太大差别。但如果存放几年,价格就会有区别了。因为生茶相对于熟茶而言,后发酵空间更大,也就是转化空间更好,口感变化更大,升值空间也更大。


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三、怎样判断茶已经存坏了?


1.明显变色


茶叶久存之后颜色变深是正常的,比如白茶经过五年左右的存放,颜色会从杏黄到深黄到红褐,但茶汤一直都是通透明亮的。如果茶汤变得暗褐浑浊,丝毫没有透亮的感觉,这样的茶很有可能是变质了。


2.出现异味


茶有很强的吸附性,如果跟有异味的东西放在一起,很容易串味。如果闻到茶叶有明显的异味,比如樟脑丸味、油腥味,这样的茶最好不要喝。


3.变软、霉变


茶叶最佳的含水率是5%左右,如果超过10%,茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的,容易折断。如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的,或闻起来有霉味,那么茶叶就是变质,不能再饮用。


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