【清格茶话】茶颜观色-武夷岩茶干茶品鉴篇

作者:清格茶业 时间:2022-08-08 阅读:413

在日常与茶友们品茶相聚时经常被问及武夷岩茶如何辨别好坏、是否碳焙、正岩或者非正岩等等问题。今天我将从干茶外形慢慢为大家解答一些我遇到的问题,权属分享个人观点,不代表武夷岩茶官方言论,接受不同观点大家共同进步。


【清格茶话】茶颜观色-武夷岩茶干茶品鉴篇


在我们多看多喝的前提下,我们还是能不断积累经验,


一、如何通过观察干茶的色泽,鉴别是否碳焙?


我们在观察干茶色泽时,如果是乌黑发亮的,则是电焙茶;如果干茶表面看起来有些灰蒙蒙的,像有一层白霜似的,则是碳焙茶。


二、如何从干茶的香气上鉴别是否碳焙?


闻干茶的香气,要先用开水将盖碗温杯,然后将干茶投入,盖上后摇晃数次,开盖闻干茶香。有炭火香的岩茶是碳焙的,只有火功香而没有炭火香,则是电焙的岩茶。


三、如何从干茶外形颜色鉴别焙火温度的高低?


我们观察干茶的颜色,如果是青褐色,则为清香型岩茶,焙火温度较低;如果是褐色,则是中火烘焙;如果是乌黑色的,则为足火烘焙。


四、如何从干茶鉴别是否变质?


武夷岩茶焙干后要求含水量低于5%,由于存放条件所限,茶叶有时会受潮发霉变质。我们可取一片干茶用手指揉搓,如果能搓成碎末则说明茶叶保持干燥状态;如果搓成碎片状,还会粘手则已经受潮了。


【清格茶话】茶颜观色-武夷岩茶干茶品鉴篇


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