生茶张古树普洱:帕沙古树茶的茶性、茶气,以及茶树的生长环境

作者:生茶张古树普洱 时间:2022-08-08 阅读:553

帕沙整座山系中,帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端。其中帕沙老寨至少有500年历史,是哈尼族在勐海县的另一个历史定居点。五个寨子中帕沙老寨的古树茶品质最好。


生茶张古树普洱:帕沙古树茶的茶性、茶气,以及茶树的生长环境


从唐代开始就一直居住哈尼族,帕沙现存的古茶树,最早种植年份可追溯到唐代。


因为祖辈辛勤的开山种植,给帕沙的后人,留下了用之不尽的财富——2900多亩古茶园,分布于整个帕沙山寨旁的山上。自然生长至今,已形成山中绿树皆茶树的一个情况。


帕沙茶山在哪里?


帕沙,既是村名,也是古茶山名,从唐代遗留下的古茶树,就生长于帕沙整个山系上。


帕沙村隶属于云南省西双版纳州勐海县格朗和哈尼族乡,地处格朗和乡政府西南边,距乡政府6.00公里,距县城33公里。


生茶张古树普洱:帕沙古树茶的茶性、茶气,以及茶树的生长环境


从勐海出发到帕莎,整个路程可以看到不同的自然与人文风景,层山叠峦的大气更加彰显出古茶大寨的磅礴与气势。天然湖泊的柔美又突显出茶叶古寨的沉稳与内敛。


帕沙茶区生长环境优良,养分吸收充足,茶树鲜叶嫩绿油亮,在于评茶时,茶农对于茶叶有几点评判的标准:


干茶:条索匀整,色泽翠绿,毫毛显著】


汤色:绿中带有金黄浓郁感】


茶汤:香气浓郁,滋味甘甜,无青味糊味】


帕沙古树茶分布


帕沙古树茶主要分布在村寨周围,其中帕沙老寨的古树茶品质最好。栽培型古茶树历史久远,茶树龄在三百年到六百年左右,也有几十年的小茶树。


生茶张古树普洱:帕沙古树茶的茶性、茶气,以及茶树的生长环境


因为祖辈辛勤的开山种植,给帕沙的后人,留下了用之不尽的财富——2900多亩古茶园,分布于整个帕沙山寨旁的山上。


茶树成片且密集的生长,茶树树龄均在300年以上,茶树树高可达到4米左右,树杆分枝的密集度可以形成天然遮荫伞。


帕沙古树茶生长环境


帕沙古茶山在勐海县境内格朗和乡西南方向,从地理位置上看,处于南糯山与布朗山之间。


常年云雾缭绕,雨水充足,植茶区又在1500米—1800米之间,加之这里植被茂盛,林下腐植物丰富,土地肥沃,茶树生长茂盛,萌芽期早,采摘期长。


生茶张古树普洱:帕沙古树茶的茶性、茶气,以及茶树的生长环境


正由于帕沙早期和外界接触较少,当地哈尼族民俗文化得以保存较好。如今寨子里很多哈尼族仍然居住在传统的干栏式木楼里;村民日常生活多穿民族服装,交谈也多用哈尼族语言。


当地生态环境也保存完好,茶树与当地动植物自然混生,常年自然生长,棵棵看起来都是那么的枝繁叶茂、翠绿葱茏


帕沙古树茶叶长肥硕,白毫显着,品质优良,茶性有如丽人一般的高雅,茶气有如清风一样的柔绵,韵味有如秀水一般的甘甜。


帕沙古树茶叶特点


纯正的帕沙茶以清甜而著称,海拔越高,茶的韵味越足。只因帕沙古茶园土质层松软,水分与矿物渗透较好,而园中又没有杂树混生,茶树能充分吸收养分。


生茶张古树普洱:帕沙古树茶的茶性、茶气,以及茶树的生长环境


外观:条索匀整,色泽翠绿,毫毛显著。


汤色:绿中带有金黄浓郁感。


气味:香气浓郁。


滋味:水路比较细,舌面回甘生津持续,层次变化明显,略有苦涩味。谈到这,有茶友可能会说,纵观江内、江外六大茶山,和早期介绍云南古茶山的书籍,都没有帕沙古茶山的身影,为何如今,帕沙又作为一个独立的山头,出现在众多名山头里?


南糯山、帕沙山在行政区划上同属格朗和乡。早期,因为诸多原因,介绍勐海古茶山的书中,都将帕沙茶山归入南糯山的范围。


生茶张古树普洱:帕沙古树茶的茶性、茶气,以及茶树的生长环境


直到2007年,詹英佩女士著述的《普洱茶原产地西双版纳》一书出版,书中才首次大胆提出将帕沙从南糯山中“独立”出来的看法,并阐述帕沙之所以能独立的原因如下:


①南糯山、帕沙山虽同属格朗和乡,但两山山水相隔,各为一个村委会,相距30里路,中间无古茶园连接,在地理位置上两者完全不相连;


②从帕沙的建寨、分寨历史来看,帕沙对勐海当地哈尼族的发展、壮大有其不可替代的重要历史作用,帕沙本身独具厚重的历史沿革和文化内涵;


③帕沙如今遗留的古茶园面积之广,已超过巴达古茶山,与勐海勐宋古茶山相当,据当地人说,新中国成立初期的古茶园面积是现在的两倍。从茶园面积来看,帕沙具有独立的资本;


生茶张古树普洱:帕沙古树茶的茶性、茶气,以及茶树的生长环境


④帕沙特殊的群山环绕的地理位置,使得帕沙交通闭塞,出入帕沙并不容易,长此以往,导致帕沙相对其他茶山,涉足过帕沙的茶人、茶商较少,媒体对帕沙的报道也少,加之帕沙笼罩在南糯山的光环之下,其早期在普洱茶山头热的大潮中,并未展露头角,也就不足为奇。


帕沙古树茶的口感特点,在众多山头茶中有其独特的特点。自詹英佩女士提出帕沙该从南糯山独立出来的看法以来,茶商、媒体对帕沙的关注度逐渐提升,帕沙也一改以往隐在深山人不识的状况,逐渐被人们熟知。


帕沙古树茶口感特点


第一至三泡


香气高扬,水路比较细,喉咙没有干燥感,反而很清爽,舌面回甘生津很好,能感觉到一点苦味,涩味也很轻,化得比较快。


生茶张古树普洱:帕沙古树茶的茶性、茶气,以及茶树的生长环境


第四至八泡


汤水柔软,舌面回甘生津持续,层次变化明显,有苦味,基本感觉不到涩味。


九至十五泡


香气还是很好,汤柔水甜、生津不减,有层次变化,略苦无涩。


十六至二十泡


色较淡,香气减弱,汤柔水甜,舌尖还有生津,略苦无涩。


生茶张古树普洱:帕沙古树茶的茶性、茶气,以及茶树的生长环境


帕沙古树茶内含物质丰富,叶嫩,显毫,香高,入口有力,回甘生津迅速,茶汤入口厚重柔软,如同踩在茂林中厚厚的落叶之上的感觉。


因帕沙茶分布较散,各个村寨所制的普洱茶,其滋味、口感略有不同。


茶有百种味,适己为最佳,帕沙存的越久茶气越浓,实为上品。


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