古时，人们将一年划分为24个节气，每个节气都有相应的节气产物，茶也一样，不同的时节采摘的茶叶有不同的属性。作为一个合格的“茶人”，怎么能只知道“明前茶”呢？

01.

清明-明前茶

明前茶虽有些轻微初春的寒意，但内含茶氨酸成分多、显苦味的茶多酚成分少，所以制作出来的茶香气扑鼻、口感醇滑。

茶树堆积了整个冬季的养分，初春来临时生长较慢，到了清明前病虫较少，此时采摘的茶鲜叶品质十分好，深受茶人的追捧。

可采摘的茶：绿茶、白毫银针、高级白牡丹以及黄茶等。

02.

谷雨-雨前茶

“清明要明，谷雨要淋”，谷雨时期，气温升高，雨水充足，气候正适宜植物快速生长。

这个时期的茶叶芽叶中含有维生素C含量比较高，雨前茶可能不如明前茶那样细嫩，但茶味鲜美还耐泡。

可采摘的茶：绿茶、岩茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶等。

03.

立夏茶

夏季气温高，光合作用强，嫩茶积累的养分多，这时候的茶属茶叶中的上品。

立夏茶还有“夏前宝，夏后草”的说法，在立夏前采摘的茶鲜嫩度高，在立夏后气温会慢慢地升高，茶叶老化速度加快，部分嫩性差的茶种内含的粗纤维也会随之增多。

可采摘的茶：闽南乌龙茶、红茶、岩茶、黄大茶等。

04.

小满茶

这是夏季的第二个节气，江南大部分地区气温在22℃以上，进入多雨季节。小满开始，绿茶春茶一般都结束了生产，红茶的炒制便开始了。

可采摘的茶：黑茶、红茶等。

05.

芒种茶

这个时期气温更高于之前，恰逢梅雨季节，此时夏茶的生长接近鼎盛，茶叶的绿色逐渐加深，茶的味道也会更浓郁。

可采摘的茶：寿眉、贡眉、黄大茶等。

06.

夏至茶

这一阶段的茶树叶片肥硕，颜色加深，茶性十足，茶香浓郁，入口微苦，反水为甜。

可采摘的茶：寿眉、贡眉、小种夏茶等。

07.

小暑茶

小暑之后，江南地区正处于湿热的季节。湿热的天气和充足的阳光更有助于茶树的生长。这时的茶树叶片变得肥美，茶叶喝在口中带有醇香。

可采摘的茶：寿眉、贡眉等。

08.

大暑茶

小暑过后，最热的大暑来了，这时候是草木灌浆的重要时期。大暑茶喝时起初稍苦，后渐变甘甜，醇香回荡于口鼻。

可采摘的茶：寿眉、贡眉、黑茶等。

09.

立秋茶

立秋之前茶树的生长较快，立秋之后，茶树的生长渐渐变缓。因此长出来的茶叶叶片肥厚了许多，茶香味变得厚重。

可采摘的茶：寿眉、贡眉等。

10.

处暑茶

这个时候茶树的生长速度明显下降，叶片变得更加肥厚，颜色也深，茶叶中的苦涩味会越发得浓厚。

可采摘的茶：寿眉、贡眉等。

11.

白露茶

在白露至秋分期间，气温日渐转凉，地表温度下降。此时的茶树生长较为缓慢，茶叶的味道浓厚，香醇中略带苦涩。

可采摘的茶：福鼎白茶、铁观音等。

12.

秋分茶

秋分后昼短夜长，日照减少，气温也开始下降。此时的秋茶虽生长缓慢，但内在密度仍在增加。茶香会不免变得香醇苦涩，令人回味。

可采摘的茶：工夫红茶、台湾包种茶等。

13.

寒露茶

寒露后，气温日渐下降，茶树生长极为缓慢。这时的茶叶生长周期长，茶叶也随之变得厚重。在此时采制出来的寒露茶，从采摘下来就有着特有的清香甘甜味。

可采摘的茶：台湾乌龙茶等。

从“明前茶”到“寒露茶”，茶叶储藏了每一节气的天地之气。了解了每个节气适合采摘的茶类后，我们可以根据采摘期选择不同的茶冲泡饮用，这也是国人自古以来崇尚的“顺应天时”。

“兰亭酒美逢人醉，花坞茶新满市香。