老茶头都是老茶吗？老茶头是熟普吗？如果茶不老为什么叫老茶头呢？为什么老茶头长得这么奇怪？老茶头怎么喝好喝呢？老茶头是不是只能煮来喝？一堆有关于老茶头的问题围绕着我们的日常品饮，我们一起一一解惑。

老茶头，俗称“疙瘩茶”、“自然沱”，是在熟茶发酵中茶叶和嫩茶芽通过发酵中产生的茶胶，自然凝结而成的块装茶坨，形状大小不一，也可以称之为熟茶发酵过程中的副产品。

老茶头名字中有“老”字，但不一定都是老茶，普洱茶是不是老茶是根据茶生产的年份来判定的，不是根据名字来判定的，一般是五年一个转换期，存普洱茶存放得当，每五年品质和滋味都上一个台阶。

从老茶头的形成原理来看，熟茶在发酵的过程中，部分茶条的外形是比较紧细的，在发酵堆子紧紧挤在一起，又被菌丝蛋白粘连，发酵过程中菌丝蛋白变性固定，就会结成茶头，过程中没有任何的人工干预。

发酵熟茶过程中会产生三个品种的熟普：普通能压饼的熟普（量最多）、熟普宫廷茶芽（量最少）、老茶头（量少），每个品种都有自己的独特的优势和滋味。

压饼熟普：耐泡度和稳定性好，后期转化空间大

宫廷茶芽：滋味鲜滑，量少不耐泡

老茶头：滋味醇厚滑，但存放转化空间不大

老茶头在熟普刚出堆的时候，因为发酵度相对高，内含茶芽和茶叶、茶梗等，内含物质丰富，冲泡出的茶汤比刚压饼的熟普更加顺滑、醇厚。但也是因为发酵度高，后期存放转化空间就小了很多，所以老茶头合适日常品饮，不合适存放。

老茶头是形状大小不一的结块熟普，冲泡时最好用克称称好重量，根据经验投茶，容易投茶量偏大，滋味太浓厚。

冲泡最好用壶冲泡，100度水冲泡，前5泡停留时间久一些，大概10秒出汤，让老茶头充分与水融合解块，后面5-10泡，停留5秒出汤，10-20泡正常注水出汤，20泡后焖茶出汤，焖茶的时间看茶汤的浓度来调节，这样泡出来的老茶头茶汤，浓淡厚薄相对均匀，茶汤香滑醇厚。

喜欢煮茶的茶友，可以用3克老茶头配1000ml的水用陶壶或玻璃壶煮茶，喜欢陈皮的茶友，可以放四分之一个陈皮一起煮，老茶头的醇滑厚加上陈皮的香甜，喝上一杯，祛湿除寒，身体微汗，全身舒爽。

老茶头是发酵的自然产物，形状大小很难统一，因是自然茶胶凝结，冲泡时也比较容易散开解块，如果看到形状大小统一，冲泡多次都很难解块的老茶头，茶友们要谨慎购买。

老茶头虽然只是熟普发酵过程中的副产品，却因为它的组成独特，有着自己的独特的品饮魅力，正确品饮冲泡，茶汤丝丝香滑入口，回味无穷。