白茶是泡还是煮,到底谁做主?

作者:品品香茶业 时间:2022-08-05 阅读:214

白茶是泡还是煮,到底谁做主?


白茶口感清雅,老茶新茶风味各异,功效齐全,老少皆宜,所以现在喝白茶渐渐成为了一种时尚,但是刚入门者都有一个疑问,白茶该怎么喝,而答案不外乎是这样的——老白茶煮着喝,新白茶泡着喝!


白茶是泡还是煮,到底谁做主?


那么你有想过这是什么原因吗?


为什么老白茶可以煮,


而新茶就适合泡着喝呢?


其实,白茶适合泡还是适合煮,


主要还是由它的内含物质决定的。


白茶天然晾晒的工艺导致白茶保存了大量茶叶的内含物质,而茶多酚、咖啡碱和氨基酸是白茶中最重要的呈味物质。


其中茶多酚主要的滋味是“涩”,咖啡碱的主要滋味是“苦”,而白茶之所以会甜,是因为白茶中含有大量的氨基酸成分,这是导致白茶鲜甜的重要物质之一。


新茶中这些物质的比重相对较大!


当这三种物质处于一个平衡的状态时,我们喝到就是鲜甜的清爽的润泽的茶汤。


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而只有在泡茶的时候才能把控白茶出汤的时间,例如,在泡花香白茶的时候一般水温不宜太高,还要迅速出汤,这样才能释放出花香白茶中特有的兰花香,而其中的茶多酚和咖啡碱的析出速度就会变慢,茶的苦涩感就没有那么强烈,因而白茶的滋味才清新淡雅。


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若是把当年新白茶用来煮,


那么在不断地高温沸腾中,


苦涩的物质就会析出太多,


会将新茶的鲜甜感和花香掩盖。


但是随着时光的流逝白茶中咖啡碱和茶多酚会逐年减少,相反地黄酮类物质,还有茶多糖也会不断地增加。这一变化看似微不足道,实际上却大大增强了白茶的口感!


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此时老白茶用来煮是再合适不过了!


因为咖啡碱含量的减少,导致煮茶过程中涩味减少,而老白茶中的黄酮类物质和茶多糖会被稀释出来,加上果胶等物质的加持,老白茶醇而稠、滑而甜的口感立刻就出来了!


可能煮茶的时候,很多茶友会纠结于煮茶的量是多少,不要慌,晒白金老白茶标准泡,五克小砖一粒一泡,让你随时随地煮出好茶,喝一杯好茶!


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这粒小小的茶砖,却有着传奇的经历,鲜叶原料来自于高山海拔的茶园,经过传统“开合精成”的工艺制作而成的毛茶就已经在品质上略胜一筹。


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三年以上的陈放与转化,不管是品质还是口感都比其它老白茶走得更远,最后再经过六道精制工序方才紧压成小茶砖,一粒一泡,煮得方便,喝得放心。


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当然,在品品香的系列产品中,三年以上的老白茶还有很多经典之作,近期上市的品品香·紧压寿眉1241,更是一款回溯经典、可藏可饮的怀旧匠心之作。


新白茶、老白茶在口感滋味上各有所长,


找到适合的品饮方式才能使其彰显个性!


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对于茶来说,不一样的泡饮方式,方可以让白茶彰显其特殊的魅力,对于品茶的人来说,不同的茶不一样的感悟,或煮茶,枣香浓郁,给清雅的春天增添浓墨重彩的一笔,或泡茶,“桃之夭夭,灼灼其华”,在繁花盛开的春天泡一杯花香白茶,茶香、花香,生活尽是诗意!


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