对于经常喝普洱茶的茶友，对于“兰香”和“樟香”等香气形容词应该很熟悉。但到底什么是“兰香”和“樟香”？我们常常能够听到这样的言论：“兰香是因为茶树上长了很多兰花。”“樟香是因为云南山高林密，生态极好，茶树和樟树混生在一起，茶树的根部和樟树的根部互相缠绕，所以茶叶有了樟香”。每次听到这些言论，不知是该为茶行业感到悲哀，还是该为听故事的人感到可惜。

首先要明确一个常识：茶树的鲜叶不会吸附任何气味，但是干茶可以。那么，茶叶中的这些香气到底是怎么来的呢？

茶叶中已发现的芳香类物质有几百种。不同的经纬度、海拔、阳光照射度、茶树品种等因素，以及紫外线和温差的影响，造成了鲜叶中芳香类物质含量不一。

鲜叶在杀青过程中，低沸点的芳香类物质会挥发，高沸点的芳香类物质在滇青工艺之下形成的一种类似花香的复合型香气，其实这种香气我们很难用某个形象的词语来界定。而中国人自古喜欢雅致，把植物分为“梅、兰、竹、菊”四君子，尤以兰花比喻君子的气节和操守，所以就把这种高雅的、飘渺的、难以确定的香气称为“兰香”。

樟香，包括参香、药香、木香等香味，一般情况下存在于老茶里，尤其是在相对高温高湿的仓储中，茶叶中一些初制过程中未被激发的芳香类物质，在仓储环境以及微生物长时间的分解代谢中生成了樟香、参香、药香、木香等香气。

现在您知道普洱茶的兰香、樟香从哪里来了吧！