祁红

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祁红

祁红

冬季最宜是红茶。浓红的茶汤养眼，温润的茶性暖胃养胃。一、世界四大名红茶之一的“祁红”。"祁红”是红茶中的极品，享有盛誉。尤其国际上对“祁红”的需求量很大，特别是在欧美一些国家，很认同来自中国的“祁红”，被誉为 "红茶皇后" 。二、云南的“滇红”大有后来居上之势。云南红茶简称“滇红”。于1937年在凤庆县建立制茶基地，于1939年试制出了首批 “滇红”500担，为了保证茶叶的透气性，采用竹子编制的茶笼先海运到香港，再改用木箱铝罐包装投入市场。当下，“滇红”的销量和出口量居全国第一。虽然他们都是红茶，其品质特征各不相同。三、品质特征上的区别。❶产地不同。"祁红”→来自安徽省祁门县。“滇红”→来自云南省临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。❷原材料品种不同。"祁红”→选自当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”以槠叶树种的茶树芽、叶、嫩茎为原料。槠叶种茶鲜叶，形状为椭圆、扁圆、长椭圆形、叶质柔软光滑。槠叶种内含物质丰富，微生物酶的活性很高，很适合于工夫红茶的制作。“滇红”→选自云南特有的大叶种茶树，茶鲜叶肉质厚实而柔软，芽叶粗阔肥壮，茸毛特显，其茶多酚与儿茶素含量丰富，适宜制作红茶。❸制作工艺不同。"祁红”→制作工艺十分精细考究。经鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。初制后，使芽叶由绿色变成紫铜红色，促其透气后香气散发，然后进行低温文火干躁。毛茶初制成后，还将进行精制。即理清长短、粗细、轻重、剔除杂质的等工序。“祁红”的精制工序颇费时间和工夫，因此，通过精制后的“祁红”茶又在民间被称为“工夫茶”。“滇红”→沿袭传统手工制茶工艺。采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经摊晾萎凋、手工揉捻、发酵干燥、而制成。“滇红”的另外一个品种是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成“红碎茶”。❹外形不同。"祁红”→条纹紧秀，色泽乌润，有峰苗，稍弯曲，尤为好看。“滇红”→条索雄壮、肥硕紧结、金毫显露、色泽乌润。❺香气不同。"祁红”→香气丰富、清新、带花香、果香、蜜香。“滇红”→香气悠扬浓烈，香气高扬带蜜香，鲜浓馥郁更突出。❻汤色不同。"祁红”→汤色红亮（石榴红）晶透清澈。“滇红”→汤色红艳有稠度，金圈明显。❼滋味不同。"祁红”→鲜醇甜显，顺滑润喉甘强。“滇红”→鲜、浓、强、口感饱满稠厚。结束语："祁红”与“滇红”都是我国红茶中的精品。茶以适口为佳，各位茶友可以都试一下。找到自己喜欢的，适合自己的才是茶之正道。（图片来自网络）=1

滇红

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