雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。

藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

——（明）周亮工《闽茶曲》

陈茶

武夷岩茶“陈茶”的习俗虽自古有之，但是此陈非我们现在所想的陈。

一杯完整的武夷岩茶，并不是当下从锅中制作好后就能立即品饮的。

而是在春茶季后，精制过后半年至一年后的时间段。

那是因为武夷岩茶精制工艺的一个步骤导致的——焙火。

焙火顾名思义，将精茶放置在炭火上焙制。

而焙火过后的茶品，就像一个燃烧的小宇宙，无法窥见他真实的内心。

外界给予的火热使得武夷岩茶全身弥漫着一股火辣的气息，高扬的香气，浓烈的火气。

但是想要达到完美的茶叶外形，完美的芬芳物质，完美的茶汤醇厚度。

还是需要让他“冷静”许久，于是便有了家家卖弄隔年陈的俗语。

大红袍是不是陈茶比新茶好

这个问题是个非常棒的问题，我想也是很多茶友疑惑的问题。

陈馨在这里为大家稍微总结一下。

1：香气型的茶品适合尽早饮用，不适合陈放。

2：茶品干燥度达到5%以下的茶品适合陈放。

3：山场优越的茶品适合陈放。

成就一杯完美的陈年老茶需要的最主要因素，是原料问题。

内含物质极高的正岩原料，在经历时间和复火的考验。

茶品自身进行了一定的水解反应、氧化反应、聚合反应等。

才成就了陈茶茶汤的特殊滋味、香气、汤色。

这便是茶叶陈化引起质变的主要机理，也是造成陈茶特殊“陈味”的来源。

岁月将茶叶的工艺香褪去，使他们的品种香消散，只留下茶叶本身的最初滋味和岁月的味道。

这样的武夷岩茶你了解他吗？

希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

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