给所有爱茶人提个醒:茶可以喝,但不要乱吃

作者:义芳君说茶 时间:2022-08-03 阅读:313

给所有爱茶人提个醒:茶可以喝,但不要乱吃


义芳君说茶 | 第649期原创茶说


1.


近日,有位90后的茶友给义芳君发来一段小视频,视频里这位小盆友正大口大口地喝茶,看起来很享受的样子。喝完茶,还不忘把茶叶捞出来,放在嘴里津津有味地咀嚼着,视频底下一行配文:吃!茶@才够味!


看到这么“辣眼”的小视频,谁说如今新生代年轻人不爱喝茶了,这不是明摆着打脸吗?您瞧,这才是真爱阿,连茶叶都吃下去了……


看到这里,指不定很多人要“扔鞋子”过来了……这茶叶能吃吗?


不得不说,日常生活中,吃茶叶的确比较少见,但并不代表没有。


况且,很多人并不知道,要论历史的跨度,喝茶那还远远比不上吃茶来得渊源流长呢?


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2.


现如今的撮泡法是建立在茶叶制作工艺“改团为散”基础上,以明初洪武年间算起,迄今不过六百多年。再往前扣掉唐宋元三朝,大约700多年的过渡期。


实际上,在上下五千年的中华文明史上,茶叶从最初的“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼以解之”记载中作为药材出现在人们的视野里,到后来逐渐被当作菜肴的一种,以煮着吃这种方式,至少延续了两三千年。


哪怕从汉代算起,一直到隋唐时期,也有八百多年,更是直接碾压了喝茶的历史。


以唐代茶圣陆羽所提倡的煎饮法为例,先把团茶放火上炙烤,再用茶碾将茶饼碾碎,细罗成粉末,再放到铁锅中烹煮,可以加点调料,用碗喝。


从吃茶到煎茶,再到点茶,一直到喝茶,从食物级的粗放饮法到文化级的细煎慢啜,人类每一次与茶叶亲密接触方式的变化,都马不停蹄地紧跟着人类文明一路向前。


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迄今,这种吃茶的古风遗韵在一些流传至今的地方民俗中,仍能看到丝丝光影。


譬如:选用雨前芽茶、烘干青毛豆、橙子皮丝、豆芽、花生仁、芝麻等等煮成一口又香又甜又咸的熏豆茶,流行于江浙一带,非常有特色。而云南基诺族的“凉拌茶”,则是用鲜茶叶、大蒜、辣椒、盐巴、酸笋等配料,直接调配而成。


在福建闽南地区,喝茶一般不直接说“喝茶”,也不叫“饮茶”,而是唤作“吃茶”,这便是吃茶古风在汉语中的记忆留存。


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3.


好了,问题是,在冲饮法大行其道的当下,茶汤滋味变得寡然无味之后,泡开的茶叶还能吃吗?


这些泡开的茶叶,就是俗称的“叶底”,或者称之为“茶叶渣子”。


根据有关研究表明,茶叶营养主要包括水溶性和脂溶性两部分。


茶汤里的营养物质就是水溶性的,诸如:儿茶素、氨基酸等等。


而脂溶性营养物质是不会溶解于茶汤内,主要有维生素E、各种矿物质、膳食纤维等。另外,大家所担忧的、可能存在的农残及重金属含量超标,基本上就属于不溶性物质,就可能储藏在茶叶内。


所以,如果你吃了农残或重金属超标的茶叶呢,那就无异于“毒从口入”。


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那有哪一些茶叶是不建议吃呢?


其一,靠近公路旁或周边有工厂,如垃圾焚烧处理厂的茶园采制的茶叶;


其二,明知可能农药使用过度的茶园采制的茶叶;


其三,品质太差的茶叶;


其四,冲泡后放置时间超过24小时的茶叶;


其五,重度发酵或者后发酵茶类的茶叶。


本文由义芳君原创撰写,每日分享茶文干货,欢迎爱茶的您留言交流。


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