事物总是向前发展的，新时代也产生了许多新工艺。茶起源较早，源远流长至今，笔者认为，有创造，亦应有传承。

一项高超的手艺是世代匠师们漫长时间沉淀的智慧结晶，在历史的浪潮中留存下来，是世代传承的宝贵记忆，自有其存在的合理性与实用性。

固然科技对事物的研究方式能让人们更加理智地明析物理，事实上中国的传统茶文化亦是科学的。现有的科学知识未能全解其中的奥秘，与我们当前技术力量的不足有密切关联。

我们的先辈虽不懂以现代科学知识解析出所有的工艺之理，但不可否认，他们得以传承下来的许多工艺已然通过了历史这位审判者的考量。

改革开放初期，许多茶叶的制作废弃了炭焙火，改用为更好控制的电焙火。许多人认为这种改动并无区别，两者的功能依然相同。而直到近年，有研究表明，炭焙火具有一种等离子远红外线，可以进行能量的传输，而电焙火是没有的。事实亦证明，不同的焙火方式，出品的茶叶质量也不同。

也可换另一种角度思考，炭燃烧时会产生气味，而茶叶会吸收气味，那么炭的气味分子会不会和茶叶产生化学反应呢？我们可以明显的察觉到，炭焙火的干茶远香于电焙火的茶。虽然目前还未有相关的研究结果论证此观点，但我愿为这份疑问多留一分认可。

以科学的理论与逻辑学茶是发展的趋势，但用自己有限的知识来否定人类难以解释的事物，这已然是科学的悖论。

传统手工艺所制之茶，有其独特个性，更具有深厚的文化内涵。传统制茶工艺是我国传统文化中的瑰宝，此种非物质文化遗产需要传承，也只能依靠传承，其中更多的茶理仍需我们更深地发掘与学习。