传承,是岁月无法损毁的光芒与美好,它让前人的智慧结晶,让前人的心识与风骨得到承接与发扬。
它在历史长河中守护着一代又一代人的记忆与技艺,让这些明珠不至于在无尽的黑暗中遗落蒙尘,被世人遗忘。
而陈铮这位福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师的故事,便是一场关于追逐记忆与技艺的旅途,那百年传承的鲜灵馥郁的茶香,给我们一缕感动的温暖潜流。
作为80后,他已是传承大师
时间要从2016年10月的时候说起。
这样的时候对于福州来说还是亦如往年的时节,而对于陈铮来说会有那么些许的不同。
就在这个月,曾去参加的传承大师评比终于有了结果,他凭借自身的精湛技艺,荣获福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师的荣誉。
福州茉莉花茶,是代代福州人的情怀
提起茉莉花茶,自然是绕不开福州茉莉花茶的。
早年被称为茉莉香片,因长期作为外事礼茶而闻名遐迩,素有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”的美誉。
而福州作为此茶的故乡,更是将其融入了这一方风土的骨血之中。
那温暖潮湿的气候、八月伏天里茉莉花田的芬芳、还有那千家万户的生活里,一杯氤氲馥郁的福州茉莉花茶,共同构成了福建福州风土人情的一隅,也陶冶着这一代代福州人的情怀。
他是一位不折不扣的茶二代
陈铮对于福州茉莉花茶的情结,许是来自于福州风情的底蕴,但更多是源自家庭环境和父亲的熏陶。
他出生于当地有名的百年制茶世家,祖辈皆从事福州茉莉花茶的事业。
他的父亲——陈成忠,是一位从业50余年,行业内首屈一指的匠人大师,
拥有获得福州茉莉花茶传统窨制工艺非遗传承人称号。
对福州茉莉花茶,他有一种情结
小时候,父亲在茶厂忙碌,他便在茶厂里嬉戏玩耍。
茉莉花茶制茶厂的空气里弥漫着的茉莉花香,是那时陪伴他形影不离的味道。
这样隽永的嗅觉记忆,随着年岁的增长,烙印在他的心里,形成一缕对福州茉莉花茶莫名的喜爱和依恋。
这是福州茉莉花茶特有的香,也是儿时的味道。
他说,这其中存在一种情结。
继承家族技艺的契机
虽有情结,但他并非从小被要求承袭祖业,他自己少年时期也未立志成为制茶匠人,只是每到暑假会在父亲制茶的时候观摩学习,目睹茶与花的碰撞、酝酿、涅槃、升华,成就一叶一花的绚烂。
直到大学时,偶然一次与大学同学分享了自家的茉莉花茶后,他才开始渐渐正视家传技艺的魅力,2005年大学毕业后便开始慢慢从父亲那里接过技艺传承的大旗。
父子相传的坚持与态度
父子之间的传承,除开制作技艺与原料资源的承接,还有坚持与信念的传递。
当问起陈铮他从父亲那里学到最宝贵的东西是什么,他思索一二便回答道:
“我很佩服我爸对做茶的严谨,无论是选料还是工艺,都达到锱铢必较的程度。小时候不理解,现在却明白,差之毫厘失之千里,细小的差别也会对茶叶最终品质有很大的影响。”
也正是父亲的言传身教,让陈铮如今制茶,始终贯彻着对品质的高要求,坚持着严谨的态度。
窨制工艺的艰苦,考验着他的技艺与体力
但做茶无疑都是艰苦的,尤其是福州茉莉花茶的制作,每一次制茶,都是对制茶人技艺和体力的考验。
传统的窨制工艺,极其依赖制作者对每个步骤的时间与细节的把控。
例如鲜花与茶坯的配比、如何翻花、何时通花、何时起花……稍有差池,便会影响最后成品的滋味。
另外因茉莉鲜花都是夜间绽放吐香,所以制作福州茉莉花茶的时刻总在夜晚时分,通常一做就是一个通宵,几天窨制下来,辛苦非常。
陈铮坦言,曾经有一次做茶甚至感到体力透支,双脚发软。
但他说这句话时的语调却透着笑意,那流露的对福州茉莉花茶的热爱与执着,让人不禁动容。
11年的磨炼,11年的成长
从2005年到2016年,11年的岁月对于如今这个可以闪婚闪离的快时代来说无疑是漫长的;然而11年的岁月对于一个制茶匠人来说,无疑又是短暂的。
这些年他从熟悉到热爱,从走马观花到精熟深通,一步一个脚印地走在传承的道路上,是依靠父亲这位制茶造诣高深的大师给予他直达要害的指点与帮助;
更是凭借自己对制茶的兴趣以及大学食品专业的知识,使他有足够的能力去深入研究、解析工艺中每一步对茶叶质量的影响。
11年的磨砺,11年的成长,他终成为一位技艺精湛,可独当一面的福州茉莉花茶制作大师。
——2016年的福州茉莉花茶茶王赛,他的茉莉针王和雀舌毫分别夺得金奖茶与茶王的名次;福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师的评比上,他也获得了权威协会的认可,授予传承大师的头衔。
父子双大师,一门茉莉香
但这不是终点,这只是陈铮另一个高度上的起点。
他如今始终未曾忘记大学同学喝到自家茉莉花茶时,嘴里说出的那句“好喝”。
他也会为了这句简单的赞叹,一直朝着追求极致的大师之路上前行,让陈氏一族的精湛技艺与福州茉莉花茶的馥郁花香,传承百年。
图文/茶语网
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