坐酌泠泠水 看煎瑟瑟尘

无由持一碗 寄与爱茶人

何为懂茶，何谓懂茶，茶文化是中国文化中历史最悠久的文化之一。

不久前有朋友询问我。怎么样算懂茶。

我答他“茶是我一个从小泡在茶汤里长大的茶人觉得需要花一辈子去学习和了解的事。”

懂茶的人很多，但是茶学却是一门很深奥的学问需要花很长的时间去学习的。

茶友又问，那几百和几千的茶有什么区别，懂茶的人可以喝的出来吗。？

我回答他“所谓一分钱一分货，几百和几千那一定是有本质的区别的。相对而言是可以让人品饮的出来差别的。如果你说300和500的茶叶那还有可能会难倒喝茶的人，但是差距性太大没有可比性，也就意味着相对直观的能够判断的出来不一样。至于是喜欢几百还是几千元的茶那还是要因人而异了。

世界之中国茶

发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋

20世纪以前中国是世界上唯一一个可以生产种植加工茶叶的国家。

正是这绝对垄断的优势使得中国茶在历史的长河中发挥着重要的经济作用、政治作用、外交作用。

历代文人雅士无一不拜倒在茶叶的“石榴裙”下。

更有白居易“食罢一觉睡 起来两碗茶”的习惯。

而中国茶几千年的历史，经过岁月的洗礼演变出了大大小小的茶品。

现代的我们将茶叶细分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶

茶叶已经从古代的上层阶级饮品成为了世界人民最爱的三大“饮料”之一，更有“东方神水”之称，也是中国的国饮。

茶叶已然成为了世界人民交流的共同语言。伟大的中国茶正在悄然改变着人们的生活。

如何定价一款茶

作为一名茶人，茶叶的价格对于我来说并不重要，我更在乎茶叶本身的“内容”和“内涵”

但换个角度作为一名爱茶的消费者，这个问题似乎就变得重要了起来。

今天我们就以武夷岩茶为例，给大家说说武夷岩茶是如何定价的。让大家更加的清楚武夷岩茶的定价，让大家明明白白的喝上物有所值的武夷岩茶。

影响定价的绝对因素

任何茶品都有其特殊的卖点和痛点，而武夷岩茶有以下几个绝对性因素

1、生长环境

2、茶青品种

3、成品感官评审

生长环境

武夷山生态优渥，其特殊的生态造就了武夷岩茶“岩岩有茶，非岩不茶”

其特殊的生态也使得武夷岩茶产生了不一样的风味，形成了其独有的“岩骨花香”

武夷岩茶自古便有“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”的古训

这也很直观的表达茶叶原料本身是有一定的区别，这也是茶叶价格定价高低的因素之一。

原料是茶叶成品后表现力是否突出的最基础因素，俗话说“巧妇难为无米之炊”所以茶青的原料是定价的关键因素之一。

茶青品种

武夷岩茶品类繁多，科研记载的品种成百上千种。

有耐高温的品种（例 水仙、铁罗汉）有高香品种（奇兰、肉桂等）

每个品种特征特色不一样，而最广为人知的三大当家“水仙、肉桂、大红袍”这三款茶是茶友们最喜欢购入的茶品，所以他们的茶青如果当年的数量不多价格便就会抬高，如果当年天气不错茶青产量足，则他们的价格也会往下略微调整。

而这三款品种的茶青价格也会比其他品种略高一点点。

2019年春茶止武夷岩茶品类中价格最高的当属肉桂，因为其“供不应求”

导致肉桂品种的茶青价格也就会比其他茶品高上一些，这也是为什么大家在购买肉桂茶的时候会比其他品种略贵一点点的原因之一。

成品感官评审

其实前面两点最终都在影响着茶叶成品最后展现出来的状态。

武夷岩茶的精髓在于“香、甘、清、活”

香指的是武夷岩茶的香气是否清正持久

甘指的是武夷岩茶茶汤是否回甘迅速口齿生津回喉尾韵十足

清指的是武夷岩茶茶汤是否颜色透亮口感清爽顺滑

活指的是武夷岩茶茶汤是否醇厚顺滑喉韵持久

而从审评的角度来说武夷岩茶分为“湿评、干评”

外形、香气、汤色、滋味、叶底

外形从视角上让大家赏心悦目

香气从嗅觉上让大家沁人心脾

汤色从感官上让人初步分辨火功以及茶品发酵程度是否到位

滋味从味蕾上让人判定工艺是否有缺失，口感是否存在不足，滋味体现茶青内含物质是否丰富耐人寻味

叶底从视觉上让大家粗浅的了解师傅的工艺是否高超，叶底是否充满活力

一款茶无论是五元十元还是一万元都是每一位制茶师傅和大自然对我们的馈赠，都值得大家去细细品味他。

只是作为商品，茶叶有价格属性会产生一定的区别，都是其价值都是一样，为了供人们品饮。

王顺明老师说过“不要相信茶叶的概念，要相信自己的嘴巴，茶叶的价格代表了喝茶人的面子，但不能完全代表茶叶的品质，茶叶的品种、山场、工艺、制茶师等茶叶本身的东西，与喝茶的人没关系，只有茶的滋味和茶客有关系。”

所以 相信自己的嘴巴，好喝就是好茶。慢慢的去一品究竟吧。

希望爱茶的你经过茶人陈馨的解释可以初步地了解中国茶

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