政和工夫茶，为福建三大工夫茶之一，以福建省政和县为主产区。

一、政和工夫历史

政和工夫产于闽北，为闽北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。

政和县内山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。

政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶，香气高似祈红。

宋徽宗政和五年，芽茶选作贡茶，龙颜大悦，皇帝将政和年号赐作县名。

19世纪中叶为政和工夫兴盛之期，年产量上万担，后逐渐衰退，1949年建国后恢复生产。

二、政和工夫特性

1 政和工夫特点

茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；

香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳；滋味醇厚。......

叶底颜色鲜活，红匀，芽叶幼嫩。

2 政和工夫加工工艺

茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。

成品茶是以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。

三、政和工夫品茗指南

既宜清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。清饮冲泡流程，如下图。